กิน เบต้าแคโรทีน มากไป เสี่ยงมะเร็ง
จากการตรวจดูในอินเตอร์เน็ตแล้ว จะพบว่ามีการโฆษณาขายผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อเสริมสร้างสุขภาพร่างกาย โดยอ้างว่ามีส่วนผสมของ “สารต้านอนุมูลอิสระ” ที่มีประสิทธิภาพสูง และมักระบุว่าไม่มีผลข้างเคียงใดๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว ข้อมูลเหล่านี้เป็นความจริงหรือไม่ การบริโภคอาหารเสริมอนุมูลอิสระอย่างต่อเนื่องและจำนวนมาก จะส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร เป็นคุณหรือเป็นโทษ … เป็นหลายคำถามที่หลายคนอย่างรู้และควรต้องรู้
ดังที่ทราบกันดีกว่า สารต้านอนุมูลอิสระมีอยู่หลายชนิด และแทบจะมีอยู่ทั่วไปในอาหารทุกมื้อ ทั้งนี้ อาหารที่เรามั่นใจได้แน่นอนว่ามีสารชนิดนี้ คือ เมล็ดพืชทุกชนิด แต่สิ่งที่ควรระวังคือ เมล็ดพืชบางชนิดมีพิษ ดังนั้น สารพิษจึงอาจหลุดออกมาพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระได้
นอกจากนี้ ใบพืช โดยเฉพาะบริเวณที่เป็นสีเข้ม ไม่ว่าจะเป็นสีเขียว เหลือง หรือแดง ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เช่นกัน รวมทั้ง เปลือกผลไม้สุก ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระมากเช่นกัน โดยการจากวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดีย พบว่า เปลือกของมะม่วงสุกที่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากพอ ที่ควรจะเก็บมาสกัดมาให้สาวๆ ทานเพื่อบำรุงผิว
ส่วนที่มีความสงสัยกันว่า หากนำสารต้านอนุมูลอิสระมาทาผิวหนังจะได้ผลหรือไม่นั้น พบว่า เป็นวิธีที่ได้ผลเช่นกัน แต่มีต้นทุนสูงกว่าการกิน เพราะการผลิต ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ที่ผสมสารต้านอนุมูลอิสระนั้น ต้องมีการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระออกมาจากแหล่งต่างๆ แล้วนำไปผสมกับสารอื่นๆ จึงทำให้มีราคาแพงมาก เมื่อนำมาเทียบกับการกิน จะพบว่าต้นทุนการป้องกันอนุมูลอิสระด้วยการกินจะถูกกว่ากันมาก เนื่องจากระบบทางเดินอาหารของเรามีระบบสกัดสารที่มีประโยชน์ที่ดีที่สุดอยู่แล้ว
ประโยชน์ของการกิน “สารต้านอนุมูลอิสระ” จากอาหารยังมีอีก คือ หากเรารับสารต้านอนุมูลอิสระจากการกินอาหาร โอกาสที่จะได้รับสารนี้มากเกินความต้องการของร่ายกาย จะน้อยกว่าการกิน “อาหารเสริม” เพราะอาหารเสริมจะมีสารนี้สูงมาก เนื่องจากอยู่ในรูปของสารเข้มข้น เราจึงควรคำนึงถึงวรรคทองของ “บิดาวิชาพิษวิทยา” ไว้ให้ดีว่า… สารเคมีทุกชนิดมีทั้งประโยชน์และโทษ ขึ้นอยู่กับขนาดหรือปริมาณที่บริโภคเข้าไป
ดังนั้น ถ้าเราไม่ต้องการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระมากเกินไป การกินอาหารเป็นวิธีที่ดีที่สุด โดยเรามีข้อมูลยืนยันว่าเรื่องนี้ จากการศึกษาเรื่องการใช้สารต้านอนุมูลอิสระ “เบต้าแคโรทีน” เพื่อป้องกันโรคมะเร็งปอด ซึ่งผลการศึกษาพบว่า การให้ตำรวจจราจรในหลายประเทศทานอาหารเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ แทนที่จะเป็น “การลด” โอกาศการเกิดมะเร็งปอด กลับกลายเป็น “การเพิ่ม” อัตราการเกิดมะเร็งปอดให้มากขึ้น!!!
เนื่องจาก สารเบต้าแคโรทีน คือ สารต้านอนุมูลอิสระ (Anti-Oxidant) ที่เมื่อร่างกายได้รับมากกว่าความต้องการ จะหันไปทำหน้าที่ในทางตรงกับข้าม โดยกลายตัวเป็น “Pro-Oxidant” ซึ่งเป็นสารที่ส่งเสริม “การเกิด” อนุมูลอิสระ ด้วยเหตุผลเชิงชีวะเคมี
ด้วยเหตุนี้ การบริโภคเบต้าแคโรทีนในรูปแบบของอาหารเสริมที่มากเกินไป อาจเป็นการเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ขณะที่การรับประทานอาหาร เช่น มะละกอสุก ฟักทอง ตำลึง โอกาสที่ร่างกายจะได้รับสารนี้มากเกินไปจะเป็นไปได้ยาก เพราะเราจะอิ่มก่อนได้รับปริมาณมากเกินไป โดยมีกระเพาะเป็นผู้กำหนด
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
September 27th, 2008 at 12:34 am
แต่ในความเป็นจริงแล้วคนไทยส่วนมาก ไม่ค่อยเข้าใจเรื่องอาหารเสริมนะครับ เขียนข่าวมาแบบนี้คนก็กลัวน่ะสิครับ ไม่กล้ากินสารต้านอนุมูลอิสระ เดี๋ยวก็เป็นมะเร็งตายก่อนวัยอันควรน่ะสิครับ ความจริงถ้าเรารับประทานอาหารครบทุกหมู่แล้วล่ะก็คงไม่มีปัญหาอะไร แต่ในความเป็นจริงโลกทุกวันนี้มีแต่ความเร่งรีบ การกินแต่ละมื้อทำให้เราขาดสารอาหาร ที่จำเป็นต่อส่วนต่างๆของร่างกาย เพราะส่วนมากคนเราจะกินของที่ชอบ หรือให้อิ่มเข้าไว้ก่อน สรุป ยังไงเสียคนไทยก็ไม่มีวันได้รับอาหารเสริมมากเกินไปแน่นอน เพราะความจริงแล้วคนเราขาดตัวต้านอนุมูลอิสระมากๆ ส่วนที่มากเกินไปเห็นจะเป็น ยา ปฏิชีวนะ ที่มีสารเคมียับยั้งอาการเฉียบพลัน ยาทุกชนิดนั่นแหละ คนเรา พอป่วยก็คิดถึงหมอ ไปหาหมอ หมอก็ให้ยามากิน ป่วยอีกก็ไปอีก ถามสักคำทำไมต้องรอให้ป่วย แล้วค่อยไปหายากิน แบบนี้บ่อยๆเข้าร่างกายก็ดื้อยา สารเคมีก็เต็มตับอ่อน ทำไมไม่ป้องกันกันล่ะครับ อาหารดีๆน่ะทานเข้าไปเถอะ มันมีเฉพาะจุดอยู่แล้ว เช่น แคลเซียม บำรุงกระดูก กระเทียม ป้องกันและลดอาการภูมิแพ้ ลดไขมันในเลือด น้ำมันปลา ลดอาการปวดข้อปวดเข่า แคโรทีนอย ลูทีนและซีแซนทีน บำรุงสายตา ลดภาวะการเกิดต้อกระจก และอีกหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไปศึกษาดูเองนะข้อมูลมีอยู่ทั่วไป และถ้าจะเลือกอาหารดีๆ ก็ต้องดูที่มาที่ไปมีการรับรอง งานวิจัยหรือเอกสารอ้างอิงหรือไม่ ไม่ใช่ไปซื้อมั่วๆตามคำบอกเล่า หรือตามกระแส เพราะชีวิตน่ะเป็น ของคุณ
September 27th, 2008 at 12:35 am
หมอเบิร์ม ครับ