โซเดียม คือ เกลือแร่ (สารอาหาร) หรือส่วนผสมหนึ่งในเกลือที่ทำให้อาหารมีรสเค็ม ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย โดยทำหน้าที่ควบคุมความสมดุลของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ (รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจด้วย) ตลอดจนการดูดซึมสารอาหาร บางอย่างในไตและลำไส้เล็กและหากได้รับปริมาณมากเกินไปก็จะส่งผลต่อความดันโลหิตสูง อาทิเช่น น้ำมะเขือเทศ เพราะมะเขือเทศเป็นพืชที่ชอบดินเค็ม น้ำมะเขือเทศหลายยี่ห้อจึงมีโซเดียมในปริมาณสูง ผู้เป็นโรคเกี่ยวกับความดันและโรคไตจึงควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะสาว ๆ หลาย ๆ คนนิยมดื่มน้ำมะเขือเทศในปริมาณมาก ๆ เพื่อบำรุงสุขภาพและผิวพรรณ วิธีหลีกเลี่ยงโซเดียมในน้ำมะเขือเทศที่ดีที่สุดคือการดื่มน้ำมะเขือเทศชนิดที่มีโซเดียมต่ำนั่นเอง
ดังนั้น เราควรที่จะลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสชาติเค็ม และที่สำคัญทุกครั้งที่บริโภคอาหารต่าง ๆ ควรอ่านฉลากบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ทราบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เราได้รับ เพื่อจะได้ระมัดระวังการควบคุมปริมาณโซเดียมที่ไม่มากเกินไป และส่งผลเสียต่อร่างกายภายหลัง
ขอบคุณข้อมูล สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลและ สสส.