Kitchen Prince (Health plus )
เสน่ห์ปลายจวัก คงเป็นสิ่งที่หนุ่ม ๆ คาดหวังให้สาวไทยพึงมี แต่ในยุคนี้ หากผู้ชายจะหันมาสนใจเข้าครัวทำกับข้าว คงไม่ใช่เรื่องแปลก อย่างหนุ่มหน้าใส "อิ๊ก" บรรณ บริบูรณ์ ที่การันตีความสามารถว่าไม่เป็นรองใครด้วยปริญญาทางด้านอาหารโดยเฉพาะจากมหาวิทยาลัย James Cook ประเทศออสเตรเลีย ว้าว!! หนุ่มคนนี้อาจจะเป็น ครูกุ๊ก ในชีวิตจริงที่จะทำให้สาว ๆ นึกอยากเข้าครัวก็ได้
งานที่ทำอยู่ตอนนี้ มีอะไรบ้าง
อิ๊ก : เป็นพิธีกร รายการโคลนนิ่ง แต่ว่าคอนเทนต์ก็มีปรับปรุงเล็กน้อย คือจะพาไปเมืองนอก การทำงานก็จะหนักขึ้น จะมีช่วงทัวร์ช่วยชาติ ซึ่งเราก็จะไปตามโอท็อปตามต่างจังหวัด ช่วงนี้จะออกนอกบ้านเยอะหน่อยครับ และตอนนี้ก็ทำหนังสืออยู่ น่าจะเสร็จประมาณเดือนพฤษภาคม เพิ่งจะถ่ายภาพอาหารจบ หลังจากนั้นก็มีโปรเจ็กต์ร้านอาหาร ด้านการทำอาหารที่เรียนมา
อิ๊ก : มันเป็นอะไรที่เราทำแล้วมีความสุขที่สุด ตอนที่ผมเรียนอยู่ก็นึกภาพไม่ออกจริงๆ ว่าเราต้องการทำงานแบบไหน ให้ทำงานออฟฟิศก็ไม่ชอบ แต่เราชอบดนตรี ชอบเล่นฟุตบอล และก็ชอบทำอาหาร คือทำยังไงให้มันเป็นอาชีพและก็ทำเงินได้ ดูอะไรให้ใกล้ตัวที่สุด และผมก็ชอบทำอาหารอยู่แล้ว ตอนนั้นยังไม่รู้ว่าถนัด แต่ทำมากกว่าคนอื่นแน่นอน คือว่าจะเป็นคนชอบเข้าครัว ที่บ้านก็สนับสนุน เลยเลือกที่จะไปเรียนทำอาหารครับ การเป็นเซฟจะต้องเป็นนักซิมด้วยหรือเปล่า
อิ๊ก : ใช่ครับ คือต้องเป็นคนชอบซิมชอบกิน คนที่เป็นเซฟต้องรักอาหาร ต้องนับถืออาหาร และก็ต้องไม่เอาใจเป็นใหญ่ บางทีเราไม่ชอบทานอาหาร ความจริงผมไม่ชอบต้นหอม แต่เราก็ต้องเข้าใจ ว่าอะไรควรจะใส่ อะไรไม่ควรจะใส่เสน่ห์ของมันกับอาหารเป็นยังไง เราอย่าเอาใจของตัวเองวัด เราต้องเอารสชาติของมันจริง ๆ วัด อาหารจานโปรด
อิ๊ก : ผมเป็นคนที่ชอบอาหารมีกลิ่นหน่อยๆ อย่าง แกงหอยขม น้ำพริกปลาทู ขนมจีน ชอบอาหารที่เขาบอกกันว่าเหมือนผู้ใหญ่ แต่ว่าอาหารที่ผมทำก็จะอีกอย่างหนึ่งเลยนะ ผมจะพยายามดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาให้ได้ อย่างเช่น สเต๊กชิ้นหนึ่งเราจะต้องเอาไปหมัก แต่สเต๊กที่เราจะมาทำ เราต้องคัดเลือกมาอยู่แล้วว่าเนื้อนุ่มจริง มีมันกี่เปอร์เซ็น จากนั้นเราก็เอามาทำให้ดีที่สุด แต่ถ้าเราใส่ซอสปรุงรสใส่อะไรที่มันปรุงรส หมักไปตั้งนาน รสชาติที่ได้ออกมาเป็นรสซอส นั่นมันก็ไม่ใช่ เป็นผู้ชายเข้าครัว ความละเอียดรอบคอบจะมีเท่าผู้หญิงหรือเปล่า
อิ๊ก : นั่นน่ะสิ คือผมจะเป็นคนที่ไม่ค่อยละเอียด ถ้าเห็นห้องผมจะรู้เลยว่าไม่ใช่เกย์แน่นอน อย่างรกเลยครับ แต่พอมาถึงอาหารแล้ว อย่างที่บอกว่าเราต้องรักมันคนที่เป็นเซฟได้ต้องรักอาหาร ให้นับถือมัน คือเราสนใจอะไรเราจะทำอันนั้นได้ดี เราจะสนใจในรายละเอียดของมันไม่เกี่ยวว่าจะเป็นเพศชายหรือเพศหญิง การทำอาหารสอนอะไรคุณบ้าง
อิ๊ก : จริง ๆ มันให้อะไรเราหลายอย่าง ทำให้เราใจเย็น เพราะว่าการทำอาหารเราจะเร่งมันไม่ได้ ก็ต้องปล่อยมันไป มันสอนให้เราจัดระเบียบเวลาได้ดีขึ้น เพราะว่าอาหารไม่ได้มีแค่จานเดียว บางทีมี 3 - 4 - 5 คอร์ส เพราะฉะนั้นเราต้องมาจัดเวลาว่าอันไหนเสร็จก่อนเสร็จหลัง และเวลาทำโน่นทำนี่ไปนานๆ ทำให้ความจำดี เพราะมันเรืองเป็นลำดับ อย่างเช่น ทอดไข่เจียว มันจะต้องมีอะไรบ้าง ต้องมีไข่มีน้ำมัน ต้องมีซอสปรุงรส ต้องมีน้ำปลา และจะทำอะไรก่อน อันดับแรกเลย ต้องตั้งกระทะใส่น้ำมัน จุดไฟ มันเป็นอันดับ 1 - 2 - 3 - 4 พอเราฝึกบ่อย ๆ ความจำเราจะดี พูดถึงความรักของผู้ชายเข้าครัว
อิ๊ก : ยังอยู่ดีนะครับ ก็พยายามอยู่ เก็บประสบการณ์อยู่ ตอนนี้คบกับผู้หญิงคนหนึ่ง เราก็พยายามที่จะไม่ซีเรียสกับมันมาก คือเราก็ทำตรงนี้ให้ดีที่สุด แต่ก็ไม่ได้ คาดหวังว่ามันจะไปถึงไหนเราแค่อยู่กับปัจจุบัน อย่างตอนนี้คุณพ่อก็ไม่สบาย เป็นโรคหัวใจ เราก็ต้องแบ่งเวลาให้กับท่านเป็นอันดับแรกเลย อันดับที่สองก็งาน เราต้องทำเงิน เพราะว่าเราเป็นผู้ชาย เป็นหัวหน้าคอรบครัว อันดับสามก็จะเป็นแม่แฟนก็สำคัญรองลงมา ภาระเรายังไม่เรียบร้อย แต่พอเราพร้อมเมื่อไหร่เราค่อยมาซีเรียสเรื่องนี้อีกที ความยากง่ายระหว่างการทำอาหารกับการอาหารกับการดูแลผู้หญิงที่คุณเจอ
อิ๊ก : ดูแลผู้หญิงยากกว่าเยอะครับ การทำอาหารบางเมนูถึงมันยาก มันก็ยังไปได้เรื่อย ๆ เคยได้ยินไหมครับ คำว่าสูตรดิ้น คือการทำอาหารมันไม่สามารถตายตัว เพราะว่ารสชาติมันไม่สม่ำเสมอทุกครั้งไป เราสามารถผสมผสานได้ อย่าง มะนาว 2 ลูก ยังเปรี้ยวไม่เท่ากันเลย น้ำปลาแต่ละยี่ห้อก็เค็มไม่เหมือนกัน น้ำตาลก็หวานไม่เหมือนกัน แต่ว่าผู้หญิงยิ่งดิ้นใหญ่เลย เพราะมีเรื่องอารมณ์ปรวนแปรง่าย ผู้หญิงที่ผมเคยเจอมา ต้องให้ความเข้าใจเยอะมากกว่าอาหาร ผู้ชายอย่างเราจะเข้าใจอารมณ์ผู้หญิงอย่างเขาได้อย่างไร
อิ๊ก : ผมใจเย็นขึ้นเยอะนะครับ เพราะตั้งแต่เราทำงานก็ใจเย็นขึ้นเยอะ คือผมจะพูดกับเขาตรงๆ มากกว่า แฟนของผมยังบอกว่าตั้งแต่ได้คบกับผมเขาเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น นั่นเป็นเพราะวิถีชีวิตของเรา และเราก็อธิบายให้เขาเข้าใจทุกอย่างว่าเป็นแฟนกันมันไม่ได้ต้องสวีตกันมากมาย มันอาจจะมีบ้างช่วงโปรโมชั่น แต่ของจริงมันเป็นอย่างนี้ มันต้อง 1+1 มันต้องมากกว่า 2 สมมติว่าผมเป็นแฟนกับผู้หญิงคนหนึ่งแล้ว ผลลัพธ์ออกมา ถ้าเรารู้สึกว่า การงานก็ไม่ดีขึ้น สุขภาพก็ไม่ดีขึ้น สุขภาพจิตก็ไม่ดีขึ้น มันมีแต่ด้อยลง แล้วจะคบไปทำไม ถ้า 1+1 มันต่ำกว่า 2 ผมจะบอกเขาเลยครับว่าคบกันมันต้องเป็นแบบนี้ และพอเขาเข้าใจแล้ว มันอาจจะฝืน ๆ สักหน่อย เพราะของจริงมันไม่ได้หวานอย่างที่คิดไว้ มันจะทำให้เราอยู่ด้วยกันนาน ต้องคุยกันให้เยอะครับ เมนูอาหารที่ทำให้นึกถึงผู้หญิงสักคน
อิ๊ก : มีคนถามคำถามนี้บ่อยนะ แต่ก็เปลี่ยนไปทุกคนเลย แต่ผมว่าช่วงนี้ถ้านึกถึงผู้หญิง จะนึกถึงเมนูยำ ๆ เป็นสลัดเปรี้ยว ๆ ไม่รู้ทำไม อาจเพราะว่าเพิ่งพูดถึงผู้หญิงเปรี้ยว ๆ มา ผมว่ามันเป็นอะไรที่เป็นผู้หญิงมาก ๆ เลย ให้ผู้ชายเป็นเนื้อ ผู้หญิงเป็นสลัด มีผักเยอะ ๆ หุ่นดี ๆ เผ็ด ๆ หน่อย เป็นแนวนั้น ผู้หญิงที่เป็นแรงบันดาลใจ
อิ๊ก : ตอนนี้ยังไม่มีชัดเจนแต่มีหลายคน อันดับแรกคือ คุณแม่ จริง ๆ ถ้าให้พูดถึงผู้หญิงที่เป็นแรงบันดาลใจที่ผ่านมาในชีวิตผม ผมก็อยู่กับผู้หญิงมาตั้งแต่เด็ก ๆ มีพี่สาวสองคน มีแม่หนึ่งคน ผมจึงไม่ค่อยสนิทกับคุณพ่อเท่าไหร่ จึงได้แรงบันดาลใจจากผู้หญิงมาตั้งแต่เด็กๆ เราสังเกตผู้หญิงที่อยู่รอบตัวเรา เขาจะคอยซัพพอร์ตเราเสมอผมเลยคิดว่าทุกคนที่ผ่านมาในชีวิตจริง ๆ ทั้งแฟนเก่าที่เลิกไปแล้ว หรือว่าเป็นคุณป้า คุณน้า หรือญาติที่เราเคยเจอสักสองสามครั้ง พอเขาเห็นเราเป็นคนทำอาหาร เหมือนเขาเข้าใจ เขาก็มาพูดว่าควรจะอย่างนี้ ๆ ผมก็รู้สึกว่าคุยกับผู้หญิงรู้เรื่องกว่าคุยกับผู้ชาย What a man wants? อยากบอกอะไรผู้หญิง
อิ๊ก : อยากให้ผู้หญิงพยายามเข้าใจผู้ชายบ้างในฐานะว่าถ้าเป็นเขาจะรู้สึกอย่างไร ผมจะบอกแฟนตลอดว่า ให้เอาใจเขา มาใส่ใจเรา บางทีเค้าก็งี่เง่า ใจร้อน โน่นนี่ ทำไมผมไม่ช่วยถือของ ถือกระเป๋า แต่ไม่นึกต้องเราเลย ให้คิดถึงเราบ้าง อากาศร้อนเราก็ร้อนเหมือนกัน ให้ถือของอีก รถผมก็ไม่มี ก็ลำบากเหมือนกัน
ถ้าเขาเข้าใจในจุดนี้ ผู้ชายก็จะให้ความเมตตากับผู้หญิงมากขึ้น เพราะบางทีผู้หญิงเขาก็ถูกพ่อแม่เลี้ยงดูมาเป็นอย่างดี แต่บางทีกับเราก็เลี้ยงมาอีก แบบหนึ่ง ยิ่งเวลาทะเลาะกันหรือไม่เข้าใจกัน อยากให้คุณลองพยายามทำความเข้าใจดู
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
หนังสือ Health plus No.50 เมษายน 2553
