เมนูพื้นบ้านเข้มข้นได้รสสมุนไพร (Lisa)
ชมอาทิตย์อัสดงใต้สะพานสารสิน
ขับรถเลาะเลี้ยวเที่ยวชมเมืองจนถึงสะพานสารสิน ที่มีตำนานเรื่องความรัก ก่อนข้ามเขตเมืองภูเก็ตไปยังพังงาสุดสะพานเลี้ยวซ้าย เข้าแวะพักเหนื่อย อิ่มท้องชิมเมนูเด็ดกันที่ร้านทำนุ่น ซีฟู้ด ร้านอาหารดังบนหาดกว้าง เมนูหลากรสล้วนแปลกชื่อและหารับประทานยาก โดยเฉพาะเมนูจักจั่นทอดกรอบที่เป็นเมนูเด่นประจำร้าน นอกจากคุณจะได้ลิ้มรสหลากเมนูจานพิเศษอย่างเต็มอิ่มแล้ว ที่นี่คุณยังสามารถสนุกกับการเล่นเรือใบและกีฬาทางน้ำอีกหลายชนิด ตื่นตากับความงามยามอาทิตย์ลับฟ้าในวันพักผ่อนได้อย่างเต็มที่
ปลาหมึกแดดเดียวทั้งกรอบและนุ่มเคี้ยวเพลินอร่อยรส
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่
หมึกศอกขนาดกลาง 1 ตัว เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงยำมะม่วง มะม่วงดิบซอย 30 กรัม หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2-3 เม็ดวิธีทำ
1. เคล้าเกลือให้ทั่วตัวหมึก แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้น นำมาบั้งเล็ก ๆ ให้ทั่วตัว แล้วนำไปทอดจนกรอบ 2. จัดใส่จานพร้อมกระเทียมทอดกรอบและเมล็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง ที่ได้จากการนำเครื่องยำมาเคล้าเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท
น้ำพริกกุ้งเสียบน้ำพริกพื้นบานรสกลมกล่อมกุ้งกรอบเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่
กุ้งเสียบทอดกรอบ 70 กรัม หัวหอมแดง 4-5 หัว กระเทียม 4 กลีบ กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะวิธีทำ
1. โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้น ใส่กุ้งเสียบลงหลังสุด โขลกพอแหลก ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย 2. เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักต้ม และข้าวสวยร้อนๆเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 90 บาท
หมูคั่วเกลือเมนูกินเล่น รสเค็มพอดี เข้าเครื่องสมุนไพร
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม หัวหอมแดงซอย 1 ถ้วย กระเทียมซอย 1 ถ้วย พริกแดงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกแดงซอย 1 เม็ด น้ำมันสำหรับทอดและผัดวิธีทำ
1. คลุกเกลือและซีอิ๊วกับหมูสามชั้นหมักพักไว้สักครู่ ระหว่างนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน แล้วจึงทอดกระเทียม ใบมะกรูด พริกแดงคั่ว และหัวหอมแดงให้กรอบทีละอย่าง พักให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย คั่วหมูสามชั้น ที่หมักไว้ให้สุก จัดใส่จานพร้อมเครื่องสมุนไพร ทอดกรอบ โรยพริกซอยให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมซอสพริกเวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 170 บาท
ซุปกระดูกหมูปลาเค็มสูตรแปลกซุปร้อนได้รสปลาเค็ม
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
กระดูกหมู 100 กรัม ปลาสีเสียดเค็มย่าง 150 กรัม เต้าหู้ไข่ 1 หลอด เห็ดหอมหั่น 2-3 ดอก ลูกชิ้นปลา 50 กรัม น้ำสุก 2-3 ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ผักชีซอยตามชอบวิธีทำ
1. ตุ๋นกระดูกหมูให้เปื่อยแล้วใส่ปลาเค็มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรสตามชอบแล้วใส่เห็ดหอมและลูกชิ้นปลา 2. ต้มจนเดือดสักพักแล้วใส่ต้นหอมและเต้าหู้ทอด ชิมรสอีกครั้ง ตักใส่ถ้วยแล้วโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟเวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 180 บาท
กุ้งราซอสน้ำมะขามซอสสูตรปรุงเร็ว ใช้เนื้อปลาก็อร่อยเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
กุ้งทะเลแกะเปลือก 200 กรัม หัวหอมแดงเจียว 1 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำซอส หัวหอมแดงโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้ฟ้าสีแดงสไลซ์ 2 เม็ด น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอดน้ำซุปเล็กน้อยวิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อนดีแล้วใส่กุ้งลงทอดให้กรอบ ตามชอบ ตักขึ้นจัดใส่จานเตรียมไว้ แล้วตักน้ำมันออกใส่หัวหอมแดงโขลกหยาบลงผัดพอหอม 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขาม ถ้าซอสแห้งเกินไปให้เติมน้ำซุปลงผสมเล็กน้อย เดือดดีแล้ว ชิมรสตามชอบ ตักราดบนตัวกุ้งและโรยด้วยหัวหอม ทอดกรอบ ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟเวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 240 บาท
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.11 No.43 3 พฤศจิกายน 2553
