เมนูผักสนุก ๆ กับมื้ออร่อย


เมนูผักสนุก ๆ กับมื้ออร่อย...

เมนูผักสนุก ๆ กับมื้ออร่อย...  (แม่บ้าน)
อาหารจากปก


          การรับประทานอาหารให้เหมาะสมและพอควร คือเรื่องที่น่าจะดีที่สุดสำหรับคนช่างเลือก... แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าวันหนึ่งเราควรรับประทานอะไรบ้าง ถ้าให้แนะนำก็คงหนีไม่พ้น "ผัก" เพราะคนไทยในปัจจุบันหลีกหายจากการบริโภคผักไปนาน พอควร จนลืมไปแล้วว่าการรับประทานผักให้สนุกนั้นต้องทำอย่างไร...

          การทำผักให้สวยแลดูน่ารับประทานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเพียงแค่หาผักที่ชอบมาลองทำ หรือจะเฟ้นหาผักแปลกใหม่มาลองรสก็ไม่ผิด เพียงแต่ต้องรู้เร้นเรื่องการปรุงสักหน่อย เนื่องจากผักแต่ละชนิดนั้นมีวิธีการปรุงที่แตกต่าง บางชนิดอาจต้องผ่านความร้อน บางชนิดสามารถรับประทานได้แบบสด ๆ อย่างพวกผักใบทั้งหลาย ถ้าให้ดีควรหากระถางเล็ก ๆ มาปลูกไว้ หมั่นรดน้ำพรวนดินเขาสักหน่อย ไม่นานก็ได้ลิ้มรสกันแล้ว ส่วนผักที่เป็นผล อาทิ ฟักทอง บวบ หรือแฟง แนะนำให้นำไปผ่านการต้มหรือลวกสักหน่อยก็ดี จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น...

          สำหรับเมนูผักที่เรานำเสนอนั้นมีหลากหลาย ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำได้ไม่มีผิดเพี้ยน อาทิ ยำ แกง นึ่งรับประทานอร่อย ได้คุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน รับประทานแล้วไม่หนักท้อง อีกทั้งยังช่วยให้ระบบการย่อยทำงานเบาขึ้น และยังเหมาะมากกับทุกชีวิตในครอบครัว ว่าแล้วก็ลองค้น ๆ คุ้ย ๆ กันดูซิว่าในตู้เย็นบ้านคุณมีผักอะไรให้ลองทำบ้าง รับรองว่าทั้งสนุก ทั้งอร่อยแน่นอนค่ะ...

สลัดผักยำไทย

 สลัดผักยำไทย 

          ส่วนผสม

          • ฟักทองหั่นชิ้นตามยาวต้มสุก 100 กรัม
          • แคร์รอตหั่นตามขวางต้มสุก 100 กรัม
          • บรอกโคลีตัดเป็นช่อผ่าครึ่งต้มสุก 100 กรัม
          • มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
          • เห็ดชิเมจิสีขาวลวกสุก 50 กรัม
          • เห็ดชิเมจิลายลวกสุก 50 กรัม
          • แฮมรมควันหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม
          • ไข่ไก่ต้มสุกปอกเปลือกหั่นตามขวาง 2 ฟอง
          • ผักสลัด เช่น กรีนโอ๊กตามชอบ

          ส่วนผสมน้ำยำไทย

          • น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
          • พริกขี้หนูสวน 20-25 เม็ด
          • กระเทียมไทยปอกเปลือก 7 กลีบ

           วิธีทำ

          เตรียมน้ำยำโดยโขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูลงโขลกหยาบ ๆ ให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ
          ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน
          จัดผักต่าง ๆ เห็ด แฮม ไข่ไก่ต้มสุกใส่ภาชนะ ราดด้วยนำยำไทยจัดเสิร์ฟทันที

Tips…
          - การลวกผักให้มีสีสดหลังการลวก ควรลวกผักในน้ำเดือดพอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น หมั่นเปลี่ยนน้ำ อย่าให้ผักมีการสะสมความร้อน พักผักให้สะเด็ดน้ำก่อนจัดเสิร์ฟ

อุด้งผัดพริกเผา

 อุด้งผัดพริกเผา

          ส่วนผสม

          • เส้นอุด้งลวก 400 กรัม
          • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังไว้ทาง 7-10 ตัว
          • เนื้อหมูบด ½ ถ้วยตวง
          • น้ำซุป ¼ ถ้วยตวง
          • ไข่ไก่ต้มสุกปอกเปลือกหั่นตามขวาง 2 ฟอง
          • ก้านคะน้าหั่นแฉลบ 1 ถ้วยตวง
          • พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลือง ¼ ถ้วยตวง
          (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
          • แคร์รอตหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง
          • ถั่วลิสงบุบพอแตก 2-3 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมสับหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
          • ใบคะน้าลวก 6-10 ใบ
          • ซอสน้ำพริกเผา, หอมเจียวตามชอบ

          ส่วนผสมซอสน้ำพริกเผา

          • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
          • หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
          • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 4-5 ช้อนชา
          • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

           วิธีทำ

          ผสมส่วนผสมซอสน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้
          ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม
          ใส่เนื้อหมูบดลงรวน เติมน้ำซุปเพื่อให้หมูชุ่มน้ำ ใส่กุ้งลงผัดพอสุก
          ใส่ก้านคะน้า พริกหวาน แคร์รอต ผัดพอเข้ากัน ใส่เส้นอุด้งและซอสน้ำพริกเผาลงผัดให้เข้ากัน
          จัดใส่จานที่รองด้วยใบคะน้าลวก ตกแต่งด้วยถั่วลิสง หอมเจียว และไข่ต้ม จัดเสิร์ฟ

ไข่ตุ๋นบัตเตอร์นัททรงเครื่อง

 ไข่ตุ๋นบัตเตอร์นัททรงเครื่อง

          ส่วนผสม

          • ไข่ไก่ 2 ฟอง
          • นมสด 1/3 ถ้วยตวง
          • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
          • โชยหรือซีอิ๊วขาว 1-1 ½ ช้อนชา
          • บัตเตอร์นัท (ผ่าตามยาวควักไส้ออก) 2 ลูก

          ส่วนผสมทรงเครื่อง

          • แฮม 6 ช้อนโต๊ะ
          (หั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร)
          • เห็ดชิเมจิสีขาวและลายดอกเล็กๆ 1 ½ ถ้วยตวง
          • พริกหวานสีแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ¼ ถ้วยตวง
          • ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 เซนติเมตร 3 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
          • ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
          • แป้งข้าวโพด 1 ½ -2 ช้อนชา
          • ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ ตามชอบ

           วิธีทำ

          ตีไข่ไก่ให้แตก คนให้เข้ากัน
          ใส่นมสด ปรุงรสด้วยโชยุ พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมด้วยกระชอน
          เทส่วนผสมลงในบัตเตอร์นัท นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกลงพักไว้
          ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่แฮมพริกหวาน เห็ดชิเมจิ ผัดพอเข้ากัน
          เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้สุก ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเล็กน้อยเทลงในส่วนผสมคนให้แป้งสุกใส ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันยกลง
          จัดไข่ตุ๋นบัตเตอร์นัทใส่ภาชนะ ราดหน้าด้วยส่วนผสมที่ผัดไว้ ตกแต่งด้วย ผักชี จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

Tips…
          - บัตเตอร์นัทมีรสชาติคล้ายกับฟักทอง ถ้าหาไม่ได้สามารถใช้ฟักทองหรือผักชนิดอื่น ๆ ได้ เช่น ฟักแม้วตักเนื้อตรงกลางออก

น้ำผักผลไม้รวม

 น้ำผักผลไม้รวม

          ส่วนผสม

          • น้ำสับปะรด 1 ถ้วยตวง
                            +2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำแอปเปิลเขียว 1 ถ้วยตวง
          • น้ำแคร์รอต 1/3 ถ้วยตวง
          • น้ำเซเลอรี่ 1/3 ถ้วยตวง
          • น้ำบีตรูต 1/3 ถ้วยตวง
          • วุ้นมะพร้าว 1 ถ้วยตวง

           วิธีทำ

          ผสมส่วนผสมน้ำผักและน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน นำไปแช่ให้เย็นจัด
          เทน้ำผักใส่แก้วเสิร์ฟ ใส่วุ้นมะพร้าวลงในแก้ว จัดเสิร์ฟทันที

แกงคั่วผักรวม

 แกงคั่วผักรวม

          ส่วนผสม

          • เนื้อแกะส่วนริบช็อพ 300 กรัม
          • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
          • หางกะทิ 2 ½ ถ้วยตวง
          • น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
          • ฟักทอง 70 กรัม
          (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
          • ฟักแม้ว (หั่นชิ้น) 70 กรัม
          • มะเขือม่วง (หั่นตามขวาง 2 เซนติเมตร) 2 ลูก
          • มะเขือพวง 3 ช้อนโต๊ะ
          • ใบโหระพา 1 กิ่ง
          • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
          • น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
          • น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

           วิธีทำ

          ใส่หางกะทิลงในหม้อตั้งไฟพอเดือดเบาไฟอ่อน ใส่เนื้อแกะลงเคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม
          ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอมและสุก ค่อยๆ เติมหัวกะทิทีละน้อยพอ น้ำพริกหอมตักใส่หม้อที่เครี่ยงเนื้อแกะไว้
          เติมหัวกะทิที่เหลือลงในหม้อพอเดือด ใส่ผักทุกชนิด (ยกเว้นโหระพา) ลงแกงพอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
          จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ

Tips…
          - ลักษณะแกงที่ไดจะมีน้ำแกงไม่มาก
          - รสเปรี้ยวของแกงได้มาจากมะเขือเทศสีดา
          - สามารถเปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ ตามชอบ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ปีที่ 35 ฉบับที่ 506 กรกฎาคม 2554






สมาชิกกระปุก
E-mail :
Password :

หมายเหตุ
• ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
• ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใดๆ ก็ตามลงในช่องแสดงความคิดเห็น
• ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
• ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะ สม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
คลิกเลือกอารมณ์ที่ต้องการ ตาใส , เซ็ง , ร้องไห้ , เจ้าเล่ห์ , หัวเราะ , ตลก , โกรธ
คุณสามารถแสดงความคิดเห็น ได้โดยไม่จำเป็นต้องเป็น สมาชิกนะคะแต่ถ้าสมัคร สมาชิกและเข้าสู่ระบบก่อนโพส ข้อความเราจะโชว์รูปของคุณ ขึ้นมาให้เด่นๆเลยนะ
กรุณา เคาะเว้นวรรค ระหว่างข้อความด้วยนะคะ ระบบจะตัดคำได้สวยงาม ถ้าพิมพ์ติดกันไปหมด ระบบจะไม่ตัดคำให้นะคะ
ชื่อ : โค้ด :
กรุณานำโค้ดด้านข้าง กรอกในช่องว่างด้วยคะ (พิมพ์เป็นตัวเล็กหรือตัวใหญ่ก็ได้)
กรุณาคลิก ส่งข้อความ เพียงครั้งเดียวค่ะ....


ความคิดเห็นที่ 2 หัวข้อข่าว เมนูผักสนุก ๆ กับมื้ออร่อย
อาหารน่ากินมากอิอิ ทำแล้วอร่อยอร่อยค่ะอิอิ
จากคุณ PIOY เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2013-11-18 13:20:38 ]
ความคิดเห็นที่ 1 หัวข้อข่าว เมนูผักสนุก ๆ กับมื้ออร่อย
คริคริ
อร่อยมาววววววววววววก
จากคุณ MING เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2013-11-18 13:17:49 ]