ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)


ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)
 
เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก Youtube.com โพสต์โดยคุณ  bierethai 

          มาตามนัดกันเช่นเคยกับรายการภัตตาคารบ้านทุ่ง รายการดีมีสาระ ที่จะนำเมนูอาหารที่คุณ ๆ อาจไม่เคยลองทำ ไม่เคยลองกิน จากทั่วท้องถิ่นทั่วประเทศไทยมาฝากกัน และวันนี้ทางรายการก็ไปปักหลักกันอยู่ที่จังหวัดระยอง เพื่อนำเมนูอาหารขึ้นชื่อของคนระยองมาฝาก ...เมนูที่ว่านั้น ก็คือ เมนูจากผักกระชับ นั่นเอง

          เชื่อได้ว่าเมื่อพูดถึง ผักกระชับ หลายคนคงสงสัยว่า เอ๊ะ มันคือผักอะไร เพราะคงไม่ค่อยได้คุ้นชื่อผักชนิดนี้ซักเท่าไหร่ ดังนั้นก่อนที่จะปรุงผักกระชับ ยั่วน้ำลายกัน เรามารู้จักผักกระชับกันก่อนดีกว่า 

          ผักกระชับ เป็นวัชพืชที่ขึ้นตามท้องไร่ท้องนา ขึ้นเองตามธรรมชาติ หลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตข้าวเปลือก โดยโผล่จากพื้นดินจากเมล็ดที่แก่จัด จนเติบโตขึ้นมาเป็นผักกระชับให้ชาวบ้านได้เก็บกันมาปรุงกิน ถ้ากลัวขึ้นไม่ทันใจ ก็สามารถนำเมล็ดมาเพาะในแปลงปลูกได้ และหมั่นดายหญ้าที่จะชอบขึ้นแย่งสารอาหารที่จะนำไปเลี้ยงต้นกระชับ  นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเอาไปขายได้ กิโลกรัมละร้อยกว่าบาทเลยทีเดียว

          ส่วนวิธีที่เราจะนำมาปรุงกันนั้น ก่อนอื่นเราก็ไปถอนผักกระชับจากแปลงปลูกที่เราปลูกไว้ จากนั้นก็เอาไปแช่น้ำ เพื่อล้างรากให้สะอาด แล้วก็นำเข้าครัวกันเลยยย.... เมนูอร่อย ๆ ทำง่าย ๆ จากผักกระชับวันนี้ ขอเสนอ "ผัดไทใส่ผักกระชับ" เมนูเส้นเน้น ๆ นำมาคลุกผัดไทเติมผักกระชับเข้าไปอีกหน่อย อร่อยสบายใจ รสชาติกำลังดี

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

ส่วนผสม

           ผักกระชับ
           กุ้งสด
           ไข่ไก่
           เต้าหู้ทอด
           เส้นเล็ก
           หอมแดง
           กระเทียม
           หัวไชโป๊ไข่เค็ม
           ถั่วลิสงคั่ว
           กุ้งแห้ง

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

ขั้นตอนการทำ

          1. หั่นหัวไชโป๊จากชิ้นหนาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และปอกหอมแดง นำไปล้าง

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          2. นำกระชับมาหั่นรากทิ้งไป ก่อนจะหั่นเป็น 3 ส่วน ต่อจากนั้นก็หั่นฟองเต้าหู้เตรียมไว้

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          3. เตรียมเส้นที่แช่ไว้ในน้ำ ก่อนใช้มีดปลอกกุ้ง จากนั้นก็เตรียมคลุกเคล้าน้ำมะขามเปียก เตรียมขยี้บดถั่วลิสง

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          4. บรรจงนำของทยอยลงครก เริ่มจากหอมแดง กระเทียม โขลกให้เข้ากัน

          5. หลังจากเตรียมของเสร็จหมดแล้ว ก็เตรียมกระทะพร้อมน้ำมันร้อน ๆ รอก่อนนำกระเทียมลงก่อนเพิ่มความหอม

          6. จากนั้นก็นำน้ำมะขามเปียกลง ตามด้วยน้ำตาลปี๊ป เพิ่มรสชาติด้วยการเยาะซีอิ๊ว

          7. ใส่กุ้งสดลงไป ก่อนหยอดเส้นลงตาม เพิ่มคุณค่าอาหารด้วยการตอกไข่ไก่ใส่ลงไป

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          8. เตรียมหัวไชโป๊จ่อใส่ลงไป ก่อนตามด้วยฟองเต้าหู้โดยพลัน

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          9. มาถึงขั้นตอนสำคัญใส่ผักกระชับลงไป ต้องรีบใส่ รีบผัด เอาให้ผักพอกรุบกรอบ แล้วเราจะพบกับความหวานกรอบกลมกล่อมอย่าบอกใคร

          เมนูแรกว่าอร่อยกลมกล่อม กรุบกรอบกับผักกระชับแล้ว เมนูต่อมาก็เด็ดต่อเนื่อง เมนูที่สองขอเสนอ "แกงส้มผักกระชับ" เมนูนี้ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูสุดฮิตของชาวระยองเลยทีเดียว เรามาดูกันเลยว่า ผักกระชับจะผสมผสานกับน้ำแกงเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อย่างแกงส้มจนออกมาลงตัวเป็นเมนูสุดฮิตนี้ได้อย่างไร ตามมาเลย....

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

ส่วนผสม

           พริกแห้ง
           หอมแดง
           ข่าอ่อน
           เกลือป่น
           กะปิ

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

ขั้นตอนการทำ

          1. เตรียมขอดเกล็ดปลารอ ปลาที่ใช้ให้เน้นความมันเข้าไว้ แต่ที่เด็ดสุด ขอเสนอปลานิล

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          2. ปอกเปลือกหอมแดง แถมคั้นมะขามเปียก เรียกรสชาติไว้รอ ก่อนจะหั่นข่าอ่อนลงถ้วยรอไว้

          3. ตั้งกระทะ ทอดปลานิล

ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ)

          4. เตรียมเครื่องแกงต่อ โดยการโขลกพริกแกงส้มเตรียมรอ จากนั้นหั่นผักกระชับเป็น 3 ส่วน

          5. จากนั้นตั้งหม้อ เตรียมทำน้ำแกงส้ม เริ่มจากใส่พริกแกง ตั้งไว้รอให้น้ำเดือด

          6. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่มะขามเปียก เรียกน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปิ๊ปลงประสานรสชาติ ก่อนจะเหยาะน้ำปลา ซีอิ๊วขาว

          7. ขั้นตอนสำคัญใส่ผักกระชับ คน ๆ ให้เข้ากันไม่นานนัก ยกหม้อพักไว้นอกเตา

          8. เอาน้ำแกงที่กลมกล่อมเตรียมพร้อมราดลงปลานิลทอดที่เตรียมไว้

          เพียงเท่านี้ ก็ได้เมนูเด็ดทำง่าย ๆ จากผักที่ดูคล้ายว่าจะเป็นแค่วัชพืชไร้ประโยชน์ แต่กลับกลายมาเป็นผักปรุงอาหารอันโอชะ อย่างผักกระชับ ยังไงก็ลองไปทำเมนูที่ว่านี้ดูนะคะ หรือจะพลิกแพลงนำไปปรุงกับอาหารอื่น ๆ ก็ไม่ว่ากันเนอะ ^^



ภัตตาคารบ้านทุ่ง - 
ผักกระชับ


คิดอย่างไรกับเรื่อง: ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ) ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
ขอเสนอ 2 เมนูจากผักกระชับ เมนูสุดฮิตคนระยอง (ฮิ) โพสต์เมื่อ 11 มกราคม 2555 เวลา 15:08:09 24 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP