ได้ยินเสียงแอบบ่นจากคนกินเจเสมอ ๆ ว่า อยากทานขนมอร่อย ๆ ในช่วงถือศีลกินเจกับเขาบ้าง ก็แบบว่าเห็นเพื่อนตัวดีที่ไม่ได้ทานเจเขาชอบสรรหาของอร่อย ๆ มายั่วน้ำลายตลอด แต่เรากลับทานไม่ได้สักอย่าง โดยเฉพาะ "ขนมเค้ก" ชิ้นโต ๆ ที่ใส่วัตถุดิบต้องห้ามในเทศกาลกินเจมากันครบ ทั้งไข่ นม เนย เอ...กาแฟเจก็มีแล้ว ขนมปังเจก็ยังมี คุกกี้เจก็มีขาย แล้วมีที่ไหนขาย "ขนมเค้กเจ" บ้างไหมเนี่ย...
เอาล่ะ...ไม่ต้องทนมองเพื่อนหยิบขนมเข้าปากตาปริบ ๆ อีกต่อไป ถ้าไม่มีที่ไหนขาย "ขนมเค้กเจ" ก็ลองมาทำกินเองดูดีไหมล่ะ ตามสูตร "ขนมเค้กเจ" ที่ คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำมาเสนอให้เพื่อน ๆ ได้ลองไปทำดู สูตรนี้ไม่มีทั้งไข่ ทั้งนม แต่อร่อยสุด ๆ ไม่บอกไม่รู้เลยล่ะว่าเป็น "ขนมเค้กเจ" แถมยังตกแต่งเค้กเป็นลวดลายเจ้านกพิโรธ "แองกรี้เบิร์ด" อู้ว...น่าทานมาก ๆ เลย ไม่เชื่อก็ต้องลองพิสูจน์ค่ะ
กินเจก็กินขนมเค้กได้นะจ๊ะ สูตรเค้กเจ + วิธีแต่งหน้าเค้กเป็นนกแองกรี้เบิร์ด โดย คุณต้มยำทะเล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เนื้อเค้กช็อกโลแลตเจ สูตรอร่อยแบบไม่มีไข่ ไม่มีนมวัวนี้ สามารถแต่งหน้าทาปาก เปลี่ยนโฉม ให้ไม่จำเจได้ตามแต่จะครีเอท ใส่ไส้หน้านิ่มเจ โปะบัตเตอร์ครีมเจ ถ้าแค่เห็น ไม่ได้ชิม รับรองว่าแยกไม่ออกจากขนมเค้กทั่ว ๆ ไปแน่ ๆ ค่ะ ต่อให้ชิมด้วยเลยเอ้า... บางคนไม่ค่อยได้หม่ำเค้ก อาจจะแยกลำบากเชียวนะคะ (จริงเร้อ..)
สูตรเค้กช็อกโกแลตเจ
แป้งเค้ก 143 กรัม หรือ 1+1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 185 กรัม หรือ 3/4 ถ้วยตวง (คนชอบหวานจัดไป 1 ถ้วยตวงค่ะ)
นมถั่วเหลือง 250 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 16 กรัม หรือ 1/4 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 100 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา กลิ่นช็อกโกแลต 1/2 -1 ช้อนชา สูตรนี้พรได้มาจากพี่ที่ร้านศักดิ์สิทธิ์อาหารเจที่เชียงใหม่หลายปีแล้ว ต่อมาค้นอากู๋ เจอของคุณแม่ปูขาเก เคยลงไว้เมื่อปี 48 และเจอใน gourmet and cuisine ตีพิมพ์ปี 51 ดูผ่าน ๆ ทั้ง 3 เจ้าคล้ายคลึงกันมากค่ะ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 3 ท่านนะคะ
ปรับนิดเปลี่ยนหน่อย ตามใจลิ้นของแต่ละคนละกันเนอะ..
เชื่อไหมคะ...เดี๋ยวต้องมีคนถามว่าทำไมนมถั่วเหลืองเป็นสีน้ำตาล 55555... ลงรูปแล้วจะโดนกล่าวหาว่ากระทู้ CR หรือเปล่าเนี่ย??? เราใช้นมไวตามิลค์รสช็อกโกแลตค่ะ เพราะกลิ่นถั่วอ่อนมาก หอมช็อกโกแลตนิดหน่อย แม้ไม่ได้เติ่มกลิ่นช็อก (ปกติทำกินเอง ไม่ชอบใส่กลิ่นสังเคราะห์ค่ะ) ส่วนนมถั่วดีน่าจมูกข้าวญี่ปุ่นตัวนี้ ชอบเอาไว้ทำเค้กวานิลา หรือคุกกี้วานิลา เค้าจะหอมอ่อน ๆ กลิ่นถั่วน้อยมาก เรื่องของเรื่องคือบางยี่ห้อกลิ่นถั่วเหลืองแรงมากมาย พอเอามาทำขนมแล้วมันแปลกเกิ๊น..อ่ะค่ะ
วิธีทำ วิธีทำแสนง่ายดาย ไม่ต้องง้อเครื่องตีไข่ ถ้าใครจะลองใช้หม้อหุงข้าวแทนเตาอบก็น่าจะได้อยู่ (มั้ง) ลองแล้วว่าอย่างไรมากระซิบบอกกันด้วยละกันค่า
1. ร่อนของแห้ง แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทรายป่น เกลือป่น และผงโกโก้รวมกัน ร่อนสัก 2-3 ครั้ง ส่วนผสมยิ่งกระจายเข้ากันได้ดีมากขึ้น
การร่อนแป้งมีความสำคัญกับเค้กเจมาก ๆ เลยนะคะ เค้กของเราขึ้นฟูด้วยผงฟูและเบกกิ้งโซดาเท่านั้นเองค่ะ เนื่องจากไม่มีไข่เป็นตัวเก็บอากาศทำให้เค้กฟูเหมือนสปันจ์ หรือชิฟฟอนปกติ ถ้าเราร่อนไม่ดี ผงฟูไปกองเป็นกระจุกอยู่ เค้กจะเป็นโพรงอากาศใหญ่ ๆ ดูแล้วไม่น่าทานเลยนะเออ
2. เติมส่วนของเหลว ได้แก่ นมถั่วเหลือง น้ำมันพืช และกลิ่นช็อกโกแลต หยิบตามชอบได้เลยค่ะ ไม่ต้องมีอันโน้นก่อน อันนี้หลังเหมือนขนมเค้กปกติ
3. คนจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้เอง!!! ง่ายจัง!!! \\^0^/ ไม่ต้องล้างเครื่องตีไข่ให้เมื่อย Wow...
4. อบ 180 องศา ไฟล่าง 15 นาที ไฟบนล่าง 15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของขนม อันนี้เตาใครเตามัน ต้องรู้ใจกันเอาเองนะคะ ใช้ไม้จิ้มเช็คสุก ออกมาแห้งสนิท สังเกตว่าเนื้อจะคล้าย ๆ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มในตำนานเลยนะคะ ได้เนื้อใกล้เคียงแบบนี้ ก็ยิ้มออกล่ะ
ขั้นตอนการแต่งหน้าเค้ก
สูตรบัตเตอร์ครีมเจ
1.ต้มน้ำเชื่อมก่อนจ้า
น้ำตาลทราย 330 กรัม เกลือ 5-10 กรัม (ตามศรัทธาเน้อ.. ที่บ้านไม่กินเค็ม ไม่ใส่เกลือเลยค่ะ) น้ำ 150-165 กรัม 2.เมื่อน้ำเชื่อมหายร้อนแล้ว ใส่หัวใบไม้ ค่อย ๆ ตีผสมกับ.. มาการีน 230 กรัม เนยขาว 150 กรัม เวลาไปสอนทำขนม นักเรียนชอบถามหาสูตรครีม "เนียน ๆ" กันค่า (แอบถอนหายใจก่อน เฮ้อ..) เนียนไม่เนียนเนี่ย ... คือ... มันไม่ได้อยู่ที่สูตรหรอกนะคะ แต่มันอยู่ที่ความใส่ใจในการตี การปาดโถ ใจเย็น ๆ ตีจนเป็นครีมต่างหากค่า
3.ผสมสีใส่หัวบีบ ที่เราใช้คือเบอร์ 1 , 2 , 14 , 16 , 17 
ถ้ามีสีชนิดเข้มข้นก็รีบเปิดกรุเอามาสาด เอ๊ย..ใส่ แดง ๆ จัด ๆ สะใจกันไปเลยนะคะ แต่คนที่ใช้สีน้ำวินเนอร์ อย่าหนักมือเกินไปนะคะ เพราะสีเยอะ-น้ำเยอะ จะเกิดอาการแยกน้ำแยกครีม สีซึมออกมาเป็นหยด ๆ ได้ค่ะ
4.สไลด์เค้กใส่ไส้ตามชอบ แล้วตัดแต่งขึ้นรูปเป็นแองกรี้เบิร์ด ร่างลายเส้นคร่าว ๆ เราใช้สีขาวหัวบีบเบอร์ 1 ค่ะ ทา BB รองพื้นซะก่อน
5.ใช้หัวดาว บีบจุดตรง ๆ เน้นแรงบีบให้สม่ำเสมอ เข้าแถวเรียวต่อกันเป็นระเบียบ จะสวยไม่สวย ก็อยู่ที่ความเรียบร้อยนี่ล่ะ
นกโกรธ ตัวจริง หางต้องกระดก.. กระดก.. แหม.. สีมันดำสะใจดีจริง ๆ
6.ตัดเส้นสีดำ หัวเบอร์ 2 เก็บรายละเอียดให้เรียบร้อยจ้า
7.angry bird ตัวที่โชว์นี่เป็นขนาด 2 ปอนด์ หรือว่า 1 สูตรค่ะ เทศกาลกินเจปีนี้ ลองนำไปทำกิน ทำขายดูนะคะ ขายดิบขายดี อย่าลืม..เอาตังค์มาแบ่งด้วยนะจ๊ะ 
บอกแล้วไง ขนมเค้กเจแองกรี้เบิร์ดชิ้นนี้ของ คุณต้มยำทะเล ดูแล้วน่าหม่ำสุด ๆ งั้นขอตัวไปจดสูตรก่อนนะจ๊ะ จะได้เข้าครัวอบเค้กอร่อย ๆ มากินซะวันนี้เลย ><
