สารพัดความอร่อยจาก เห็ด

สารพัดความอร่อยจาก เห็ด


สารพัดความอร่อยจาก เห็ด (แม่บ้าน)

          กินเห็ดแล้วดีมีประโยชน์ เพราะเห็ดถือเป็นยาสมุนไพรรสหวาน เอาง่าย ๆ สาว ๆ อยากหุ่นดี รูปร่างดี แค่กินเห็ดแทนของผัด ๆ ทอด ๆ ก็รับรองได้ว่าต้องมีหุ่นที่ดีแน่นอน... เอ้า สาว ๆ คนไหนที่ชอบทานเห็ด หรือกำลังไดเอ็ด วันนี้เรามีสารพัดเมนูเห็ดมาฝากกันค่ะ



ยำเห็ดดองซีอิ๊ว

  ยำเห็ดดองซีอิ๊ว

ส่วนผสม

           เห็ดดองซีอิ๊ว 200 กรัม
           ถั่วลิสงคั่วทั้งเม็ด ¼ ถ้วยตวง
           หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
           พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา
           มะนาว 1 เสี้ยว
           ผักสลัดสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

          สงเห็ดขึ้นจากน้ำซีอิ๊วใส่ภาชนะ โรยหอมแดง ถั่วลิสง พริกขี้หนู ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวใส่และตกแต่งด้วยผักสลัด

ส่วนผสมเห็ดดองซีอิ๊ว

           เห็ดต่าง ๆ 300 กรัม
           ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ ¾ ถ้วยตวง
           น้ำตาลทราย         2 ช้อนชา
           เกลือป่น        1/8 ช้อนชา
           น้ำเปล่า        1 ถ้วยตวง
           น้ำเปล่าสำหรับต้มเห็ด

วิธีทำ

          ล้างเห็ดให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พอสุกใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ บรรจุลงในขวดที่สะอาด

          ผสมซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น เทใส่ลงในเห็ดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท



ปลาลวก เห็ดผัดน้ำมันงา

  ปลาลวก-เห็ดผัดน้ำมันงา

ส่วนผสม

           เนื้อปลากะพงแล่ไม่เอาหนังหั่นชิ้น    200 กรัม
           เห็ดต่าง ๆ หั่นชิ้น เช่น เห็ดเข็มทอง
           เห็ดญี่ปุ่น เห็ดหอม 150 กรัม
           พริกหวานสีเขียว สีแดง ¼ ถ้วยตวง
          (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมรวมกัน)
           ซอสหอยนางรม         1 ช้อนโต๊ะ
           ซีอิ๊วขาว         1 ช้อนชา
           กระเทียมไทยปอกเปลือก 7 กลีบ
           พริกไทยดำบดหยาบ         ¼ ช้อนชา
           น้ำตาลทราย         ¼ ช้อนชา
           น้ำมันงา         2 ช้อนชา
           งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
           น้ำซุปไก่, น้ำมันพืช, เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ
          ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา และโรยเกลือป่นลงในเนื้อปลาคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที

          ต้มน้ำซุปไก่พอเดือด ใส่เนื้อปลาลงลวกพอสุก จัดใส่จานเตรียมไว้

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงผัด พอเริ่มเรียมใส่เห็ดต่าง ๆ และพริกหวานลงผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงาที่เหลือ ตักเคียงคู่กับเนื้อปลาลวก โรยพริกไทยดำและงาขาว จัดเสิร์ฟ



เห็ดนึ่งไก่

  เห็ดนึ่งไก่

ส่วนผสม

           สะโพกไก่ 4 ชิ้น
           เห็ดต่าง ๆ 200 กรัม
           ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
           ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
           รากผักชีบุบ 4 ราก
           หอมแดงทุบ 4 หัว
           น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          ล้างไก่ให้สะอาดหมักกับน้ำปลาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเรียงลงในจานสำหรับนึ่งวางไก่ที่หมักไว้บนเห็ด

          ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุก ยกลงจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

           พริกสดสีเขียว 15 เม็ด
           กระเทียมไทย 5 กลีบ
           น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
           น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

          โขลกพริกสดกับกระเทียมให้ละเอียดตักใส่ถ้วย

          ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน



บะหมี่หน้าเห็ด

  บะหมี่หน้าเห็ด

ส่วนผสม

           บะหมี่ไข่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว         2 ก้อน
           เห็ดต่าง ๆ หั่นรวมกัน         100 กรัม
           น้ำซุปไก่         1 ถ้วยตวง
           กระเทียมสับ         2 ช้อนชา
           แคร์รอต         2 ช้อนโต๊ะ
           หอมใหญ่         2 ช้อนโต๊ะ
           แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
           ซอสปรุงรส ตราเด็กสมบูรณ์ ผสมไอโอดีน   1 ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย         1 ช้อนชา
           พริกไทยป่น         ¼ ช้อนชา
           ผักชี ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
           น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม

          ใส่หอมใหญ่ แคร์รอต และเห็ดต่างๆ ลงผัด เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตราเด็กสมบูรณ์ ผสมไอโอดีน น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เคี่ยวไฟอ่อนให้น้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง

          เติมแป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า คนให้ข้นเล็กน้อย (อย่าข้นมาก)

          ตักเห็ดราดบนบะหมี่ โรยผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟ


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

สารพัดความอร่อยจาก เห็ด โพสต์เมื่อ 31 พฤษภาคม 2554 เวลา 18:03:55 585 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: สารพัดความอร่อยจาก เห็ด ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP