อาหารเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ มาทำกินกัน

อาหารเจ

อาหารเจ

อยากบอกว่า...มากิน “อาหารเจ” กันเถอะ (แม่บ้าน)

          และแล้ว เทศกาลกินเจ ก็มาถึง พอถึงช่วงนี้ทีไร บรรดาญาติมิตรต่างก็พากันหันมาถามว่าปีนี้จะกินเจอีกไหม...จะกินกี่วัน... คำตอบที่ได้คือ กินเจ...แต่ขอเป็นเจสะดวกก็แล้วกัน

          ปัจจุบันจะเห็นว่า เทศกาลกินเจได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ไม่ได้จำกัดแค่วงแคบ ๆ เหมือนเดิม อาหารเจก็สามารถซื้อหาได้ง่าย มีการดัดแปลงสูตรเพิ่มไอเดียใหม่ ๆ ให้น่าสนใจยิ่งขึ้น นี่เอง...ที่ทำให้การกินเจกลายเป็นกิจวัตรอย่างหนึ่ง ที่เปลี่ยนชีวิตใครหลายคนให้ดีขึ้น ด้วยเหตุผลที่ว่ากินเจแล้วรู้สึกจิตใจสะอาด สบายกาย สบายใจ สบายท้อง เหมือนได้ดีท็อกซ์ร่างกายไปในตัว

          ในขณะที่หลายคนคิดว่าการกินเจจะทำให้เกิดโรคขาดสารอาหาร ทั้งที่สาเหตุสำคัญของการเกิดโรคขาดสารอาหาร มาจากการกินอาหารที่ไม่ถูกหลักมากกว่า ด้วยคุณค่าของอาหารเจที่ได้จากพืชผักในปริมาณที่มากกว่าปกติ งดเว้นเนื้อสัตว์ ทำให้กระเพาะได้พักจากภารกิจการย่อยเนื้อสัตว์ที่ทำอยู่ประจำ และได้รับวิตามินเข้าไปเสริมสร้างซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอ รวมทั้งได้โปรตีนจากถั่วชนิดต่าง ๆ ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่เราได้รับจากเนื้อสัตว์ และเราสามารถเลือกอาหารจำพวกข้าวกล้อง (ใช้แทนข้าวขาว) โปรตีนเกษตร (แทนเนื้อสัตว์) ผักสด เห็ดหอม ถั่วนานาพันธุ์ เต้าหู้ แป้งหมี่กึง มาผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนทำเป็นเมนูอร่อยต่างๆ ได้

          อาหารเจจึงให้คุณค่ากับร่างกายมากกว่าที่คิด...อย่างไร เทศกาลกินเจปีนี้ ก็ถือโอกาสเชิญชวนทุกท่านให้หันมากินเจกันดูสักครั้ง

เต้าหู้แผ่นนึ่งผักสามสหาย
เต้าหู้แผ่นนึ่งผักสามสหาย

เต้าหู้แผ่นนึ่งผักสามสหาย

ส่วนผสม

        เต้าหู้แผ่น 3 ชิ้น (หั่นชิ้นสามเหลี่ยม)
        บรอกโคลีลวกสุก 1 ถ้วยตวง
        หน่อไม้จีนหั่นชิ้น ½ ถ้วยตวง
        เม็ดเก๋ากี้แช่น้ำพอนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
        เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก (แช่น้ำพอนิ่มหั่นชิ้นบาง)
        หน่อไม้ฝรั่งหั่นชิ้นบาง 3 ต้น (แบบกระป๋อง)
        เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ¼ ถ้วยตวง (ทอดกรอบ)
        เม็ดแปะก๊วยผ่าครึ่ง ¼ ถ้วยตวง
        พริกขี้ฟ้าสีแดงซอยเส้น 1 เม็ด
        ขิงซอยเป็นเส้น ¼ ถ้วยตวง
        ซอสปรุงรส ฝาเขียว ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
        ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ
        น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
        น้ำมันงา 1    ช้อนโต๊ะ
        ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
        แป้งมันสำปะหลังละลายน้ำเปล่าเล็กน้อย

   วิธีทำ

        ผสมซอยปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทองซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราภูเขาทอง น้ำตาลทราย น้ำมันงา และแป้งมันสำปะหลังคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

        นำเต้าหุ้นแผ่น บรอกโคลี หน่อไม้จีน เม็ดเก๋ากี้ เห็ดหมอ หน่อไม้ฝรั่ง ขิงซอย เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ เม็ดแปะก๊วย และขึ้นฉ่าย จัดเรียงในจานให้สวยงาม ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้

        นำไปนึ่งโดยใช้ไฟแรงน้ำเดือดจัดประมาณ 10-12 นาที ยกลงจากเตาโรยด้วยพริกขี้ฟ้าสีแดง จัดเสิร์ฟ

เจี๋ยนผักรวมมิตร
เจี๋ยนผักรวมมิตร

เจี๋ยนผักรวมมิตร

ส่วนผสม

        เห็ดหอมสด 5 ดอก
        พริกหวานสีแดงหั่นชิ้น 7 ชิ้น
        หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหั่นท่อน 1 ถ้วยตวง
        รากบัวหั่นชิ้นบาง 10 ชิ้น
        หน่อไม้ฝรั่งสีขาว 3 ต้น (แบบกระป๋อง) หั่นชิ้น
        เม็ดบัวต้มสุก ¼ ถ้วยตวง
        เม็ดแปะก๊วยผ่าครึ่ง ¼ ถ้วยตวง
        เต้าเจี้ยวขาว 2 ช้อนโต๊ะ
        ซอสเห็ดหอม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
        ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
        น้ำมันงา 1 ช้อนชา
        น้ำซุปเห็ดหอม ½ ถ้วยตวง
        แป้งมันสำปะหลัง 2-3 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเปล่าเล็กน้อย)
        น้ำมันพืช

    วิธีทำ

        ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เห็ดหอมสด พริกหวาน รากบัว เม็ดบัว เม็ดแปะก๊วย หน่อไม้ฝรั่งทั้ง 2 ชนิด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวขาวซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำซุปเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันพอเดือด ใส่แป้งมันสำปะหลังคนให้เข้ากัน ชิมรส

        จัดใส่จานให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟขณะร้อนๆ ทันที

โกยซีหมี่จักรพรรดิเห็ดรวม
โกยซีหมี่จักรพรรดิเห็ดรวม

โกยซีหมี่จักรพรรดิเห็ดรวม

ส่วนผสม

        เส้นโกยซีหมี่ทอดกรอบ 100 กรัม
        เม็ดบัวต้มสุก ¼ ถ้วยตวง
        เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ¼ ถ้วยตวง
        เต้าหู้แผ่นหั่นชิ้น ¼ ถ้วยตวง
        เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้น ¼ ถ้วยตวง
        เห็ดหอมสด 3 ดอก
        เห็ดออรินจิหั่นชิ้น ½  ถ้วยตวง
        ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
        เต้าเจี้ยวขาว 1 ช้อนโต๊ะ
        น้ำมันงา 1 ½ ถ้วยตวง
        น้ำซุปเห็ดหอม ½ - ¾    ถ้วยตวง
        ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนชา
        น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
        ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
        แป้งข้าวโพด 2-3 ช้อนโต๊ะ (ละลายน้ำเปล่าเล็กน้อย)
        พริกไทยป่นเล็กน้อย
        น้ำมันพืช
        น้ำส้มพริกดอง

   วิธีทำ

        นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้พอเหลือง ตามด้วย เห็ดหอม เม็ดบัว เห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า และเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน

        ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำมันงา น้ำซุปเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส

        จัดเส้นโกยซีหมี่ทอดกรอบใส่จาน นำส่วนผสมที่ผัดเตรียมไว้ราดลงบนเส้นโรยด้วยขึ้นฉ่าย พริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดองตามชอบ

หมายเหตุ

        น้ำส้มพริกดองเตรียมโดยผสมน้ำส้มสายชูกับพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น

เต้าหู้อบพริกเกลือ
เต้าหู้อบพริกเกลือ

เต้าหู้อบพริกเกลือ

ส่วนผสม

        เต้าหู้แผ่นสีเหลือง สีขาว หั่นชิ้นอย่างละ 1 แผ่น
        หน่อไม้จีนหั่นชิ้น ½ ถ้วยตวง
        เห็ดชิตาเกะตัดเป็นดอก ๆ ½ ถ้วยตวง
        เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก (แช่น้ำพอนุ่มหั่นชิ้นบาง)
        เม็ดบัวต้มสุก ¼ ถ้วยตวง
        เม็ดแปะก๊วยผ่าครึ่ง ¼    ถ้วยตวง
        เห็ดเข้มทอง 50 กรัม
        เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
        พริกขี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น 1 เม็ด
        ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
        พริกหอม 1 ช้อนชา
        ผงซุปเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
        ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
        ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนชา
        น้ำมันงา 1    ช้อนโต๊ะ
        พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
        เกลือป่น 1 ช้อนชา
        น้ำตาลทรายเล็กน้อย

   วิธีทำ

           ย่างเต้าหู้บนกระทะเทฟลอนให้เป็นลายตามยาวทั่วทั้งชิ้น พักไว้

           ผสมพริกหอม ขึ้นฉ่าย ผงซุปรสเห็ดหอม ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยเม็ด น้ำตาลทราย และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

           นำหน่อไม้จีน เห็ดชิตาเกะ เห็ดหอม เม็ดบัว เม็ดแปะก๊วย เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า และเต้าหู้ที่ย่างเตรียมไว้จัดเรียงในหม้อดิน ตามด้วยนำส่วนผสมพริกหอมที่เตรียมไว้เทลงในหม้อดิน นำไปตั้งไฟ อบบนเตาประมาณ 10-15 นาที ยกลง

           ตกแต่งด้วยใบขึ้นฉ่ายและพริกขี้ฟ้าให้สวยงาม รับประทานคู่กับข้าวสวย

ฟรุตสลัดเจ
ฟรุตสลัดเจ

ฟรุตสลัดเจ

ส่วนผสม

        สตรอว์เบอร์รีหั่นขึ้น 5    ลูก
        กีวี 1ลูก (หั่นแว่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
        มะม่วง ½ ถ้วยตวง (ควักเป็นลูกกลม ๆ)
        แครนเบอร์รี 1-2 ช่อ
        แคนตาลูปหั่นชิ้น ½ ถ้วยตวง
        องุ่นแดงผ่าครึ่งลูก 5-7    ลูก
        เผือก 3 ชิ้น (หั่นชิ้นบางทอดกรอบ สำหรับตกแต่ง)
        น้ำสลัดเจ 3 ช้อนโต๊ะ
        ไอศกรีมกะทิเจ 1 ก้อน

   วิธีทำ

           นำสตรอว์เบอร์รี กีวี มะม่วง แครนเบอร์รี แคนตาลูป องุ่นแดง และน้ำสลัดเจ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส

           จัดเสิร์ฟในภาชนะแก้ว ตกแต่งด้วย เผือกทอดและไอศกรีม พร้อมจัดเสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

           ไอศกรีมจะไม่ใส่ก็ได้ตามชอบหรืออาจเปลี่ยนรสชาติก็ได้

           น้ำสลัดเจมีขายตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป



ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ปีที่ 35 ฉบับที่ 496 กันยายน 2553






สมาชิกกระปุก
E-mail :
Password :

หมายเหตุ
• ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
• ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใดๆ ก็ตามลงในช่องแสดงความคิดเห็น
• ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
• ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะ สม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
คลิกเลือกอารมณ์ที่ต้องการ ตาใส , เซ็ง , ร้องไห้ , เจ้าเล่ห์ , หัวเราะ , ตลก , โกรธ
คุณสามารถแสดงความคิดเห็น ได้โดยไม่จำเป็นต้องเป็น สมาชิกนะคะแต่ถ้าสมัคร สมาชิกและเข้าสู่ระบบก่อนโพส ข้อความเราจะโชว์รูปของคุณ ขึ้นมาให้เด่นๆเลยนะ
กรุณา เคาะเว้นวรรค ระหว่างข้อความด้วยนะคะ ระบบจะตัดคำได้สวยงาม ถ้าพิมพ์ติดกันไปหมด ระบบจะไม่ตัดคำให้นะคะ
ชื่อ : โค้ด :
กรุณานำโค้ดด้านข้าง กรอกในช่องว่างด้วยคะ (พิมพ์เป็นตัวเล็กหรือตัวใหญ่ก็ได้)
กรุณาคลิก ส่งข้อความ เพียงครั้งเดียวค่ะ....


ความคิดเห็นที่ 7 หัวข้อข่าว อาหารเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ มาทำกินกัน
ยากยากกินขนมหวานจัง
จากคุณ bowling เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2012-10-15 20:20:32 ]
ความคิดเห็นที่ 6 หัวข้อข่าว อาหารเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ มาทำกินกัน
น่ากินจังจะ
จากคุณ แก้วใจ เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2010-10-14 23:04:20 ]
ความคิดเห็นที่ 4 หัวข้อข่าว อาหารเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ มาทำกินกัน
กระปุกน่าจะลงเป็นภาษาอังกฤษก็จะดีนะ จะได้นำไปเผื่อแผ่คนต่างชาติที่เป็นคนผิวขาว
จากคุณ Dragon J เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2010-10-12 08:29:17 ]
ความคิดเห็นที่ 2 หัวข้อข่าว อาหารเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ มาทำกินกัน
มัน มัน ทั้งนั้น โปรตีนสูง อ้วนง่าย
จากคุณ ป.ปลา เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2010-10-11 15:44:39 ]
ความคิดเห็นที่ 1 หัวข้อข่าว อาหารเจ เมนูอาหารเจ สูตรอาหารเจ มาทำกินกัน
อยากกินจัง
จากคุณ poot เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2010-10-11 13:18:42 ]