มาทำ ทาร์ตไข่ กันดีกว่า


ทาร์ตไข่

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณตัดบุปผาต่อหยก จากห้องโต๊ะก้นครัว pantip.com

           เป็นที่นิยมในหมู่นักทานขนม สำหรับขนมหวานสุดอร่อยอย่าง ทาร์ตไข่ ยิ่งตอนนี้มีโฆษณาออกมาทางทีวี ยิ่งทำให้เจ้าทาร์ตไข่ได้รับความนิยมมากขึ้นไปอีก แต่...หลาย ๆ คนคงอยากโชว์ฝีมือทำรับประทานเอง หรือเอาไปฝากญาติมิตรเพื่อนสนิทให้เป็นของกำนัล วันนี้ กระปุกดอทคอม ได้รับการเอื้อเฟื้อสูตรการทำเจ้าทาร์ตไข่ โดยคุณตัดบุปผาต่อหยก จากห้องโต๊ะก้นครัวแห่งเว็บไซต์พันทิป เลยนำมาฝากกันค่ะ


สูตรทาร์ตไข่ปริมาณ 12 ถ้วย 

ทาร์ตไข่

           ส่วนผสมของแป้งพาย

           1.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง

           2.น้ำมันหมู 1/4 ถ้วยตวง

           3.เนยสด 1/4 ถ้วยตวง

           4.เกลือ 1/2 ช้อนชา

           5.น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

           6.ไข่แดง 1 ฟอง

           7.น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

           ส่วนผสมของไส้คัสตาร์ด

           1. ไข่ไก่ 3 ฟอง

           2. นมข้นจืด 2/3 ถ้วยตวง ( ถ้วยตวงของแห้ง)

           3. นมสด 2/3 ถ้วยตวง ( ถ้วยตวงของแห้ง)

           4.น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง

           5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

           6.วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

-  ผสม แป้ง เกลือ ไอซิ่ง เข้าด้วยกัน

ทาร์ตไข่

- ทำเป็นบ่อตรงกลาง ใส่น้ำมันหมูเคล้าให้เข้ากัน

ทาร์ตไข่

- ตามด้วย เนยสด

ทาร์ตไข่

- ตัดเนยให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ขนาดเม็ดถั่วเขียว

ทาร์ตไข่

- ใส่ไข่แดง

ทาร์ตไข่

- ตะล่อมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ทาร์ตไข่

- ต้มน้ำในกะละมังที่ใหญ่กว่าโถผสม

ทาร์ตไข่

- ผสมไข่และน้ำตาลทรายในโถที่วางในกะละมังน้ำร้อนจัด

ทาร์ตไข่

- คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้าด้วยกัน

ทาร์ตไข่

- จากนั้นใส่นมสด

ทาร์ตไข่

- ใส่นมข้นจืดตาม แล้วใส่กลิ่นวานิลาและเกลือ

ทาร์ตไข่

- กรองครีมคัสตาร์ดด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางเพื่อได้ให้ครีมเนื้อเนียน  และพักคัสตาร์ดไว้ให้เย็น

ทาร์ตไข่

- หลังจากนั้น นำแป้งที่แช่เย็นไว้ มากรุในถ้วยพาย พยายามให้ขอบแป้งสูงกว่าปากถ้วย

ทาร์ตไข่

- ทั้งหมด 12 ถ้วย พอดี๊พอดี ดูด้านข้าง ขอบแป้งจะสูงขึ้นมาหน่อย จะได้หยอดไส้ได้เยอะๆ

ทาร์ตไข่

- จากนั้น นำคัสตาร์ดมา หยอดในถ้วยพาย 12 ถ้วย  พอดีเช่นกัน

ทาร์ตไข่

- ติดไฟเตาอบ 220 (บน+ล่าง) ล่วงหน้า นำทาร์ตเข้าอบ

ทาร์ตไข่

- อบไป 20 นาที นำออกมา ดูว่าไข่สุกหรือไม่

ทาร์ตไข่

สูตรน้ำเชื่อมคาราเมล หรือ น้ำเชื่อมทาหน้าทาร์ตไข่

           1. น้ำตาลทราย 100 กรัม

           2. น้ำสะอาด 50 กรัม

- นำน้ำตาลผสมน้ำตามส่วน ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาลละลายหมดเคี่ยวจนเหนียว ใช้เวลาไม่นานโดยให้สังเกตฟองหยาบ ๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กลง ฟูขึ้นมา ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่ พักจนเย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะไว้ใช้

ทาร์ตไข่

- นำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาหน้าทาร์ตไข่

ทาร์ตไข่

- เอาเข้าอบไฟบน จนหน้ามีสีไหม้ขึ้น

ทาร์ตไข่

- เป็นอันเสร็จ ทาร์ตไข่ สีสวยน่ารับประทานมาแล้วจ้า

ทาร์ตไข่

          เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ทาร์ตไข่สีสวย น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งค่ะ แหม! ตอนนี้น้ำลายสอแล้วค่ะ ขอตัวไปลองทำบ้างนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้ว รสชาติเป็นอย่างไร มาแชร์ประสบการณ์กันได้นะคะ ^^





คิดอย่างไรกับเรื่อง: มาทำ ทาร์ตไข่ กันดีกว่า ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
มาทำ ทาร์ตไข่ กันดีกว่า โพสต์เมื่อ 11 มกราคม 2554 เวลา 11:36:49 1,249 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP