ผักพื้นบ้าน สมุนไพร และความงาม (Health & Cuisine)
แม้ว่าโลกใบนี้จะหมุนเปลี่ยนมาไม่รู้กี่ล้านปี รูปแบบการดำรงชีวิตจะพัฒนาไปมากสักเพียงใด แต่ในที่สุดแล้วเราก็ค้นพบว่าทุกสรรพสิ่งในพื้นถิ่นย่อมให้ประโยชน์สูงสุดต่อคนในถิ่นนั้นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนนี้กระแสพืชผัก สมุนไพรกำลังมาแรง เราจึงได้เห็นผักพื้นบ้านธรรมดาๆ ราคาถูก กลับมาเป็นพระเอกอีกครั้ง ทั้งแวดวงอาหาร สุขภาพ รวมไปถึงความงาม
งามอย่างมีคุณภาพด้วยสมุนไพรและผักพื้นบ้าน
เห็นหน้าตาพื้นๆ ของผักพื้นบ้านที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดทั่วไป หรือบางคนอาจจะเก็บเกี่ยวได้จากสวนข้างบ้าน ทว่าคุณค่าของมันกลับไม่ธรรมดา บางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระ และเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแครอทซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยซ้ำ วิตามินซี และเส้นใยในผักพื้นบ้านก็น่าสนใจ
นอกจากนี้วงการวิทยาศาสตร์การแพทย์ ยังค้นพบสารกลุ่มใหม่ที่เรียกว่า สารผัก (phytonutrient) เป็นสารที่ไม่ได้ทำหน้าที่แบบอาหาร 5 หมู่ แต่เข้าไปทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นภูมิต้านทาน ป้องกันไม่ให้เซลล์กลายพันธุ์เป็นเซลล์มะเร็ง
สารอาหารบำรุงความงาม
สีเขียวจัด และรสฝาด : จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ สูงมาก เช่น เบต้าแคโรทีน ช่วยเรื่องผิวพรรณ ลบริ้วรอยสิวฝ้า รอยเหี่ยวย่น วิตามินซีก็ช่วยไม่ให้แก่ก่อนวัย เส้นใย : ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายเป็นปกติ ไม่ท้องผูก ไม่เกิดสิว ทั้งยังทำให้ไม่อ้วน ผิวพรรณสดใส มีเลือดฝาด มีส่วนช่วยลดคอเรลเตอรอล แคลเซียม : ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ส่งผลถึงบุคลิกภาพและความเจ็บป่วยเนื่องจากภาวะกระดูกพรุนในวัยทอง ฟอสฟอรัส : เป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน โดยทั่วไปในร่างกายที่มีแคลเซียมสูง มักเป็นแหล่งของธาตุฟอสฟอรัสด้วย ธาตุเหล็ก : เป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ซึ่งเป็นตัวนำพาออกซิเจนไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย วิตามินเอ : นอกยังบำรุงสายตาแล้ว ยังช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ผม ฟัน เหงือกแข็งแรง รักษาสิว ริ้วรอยเหี่ยวย่นบนใบหน้ากินให้สวย
สมุนไพรและผักพื้นบ้านแต่ละชนิด ต่างมีสารประกอบแตกต่างกันไป หลักการทั่วไปในการดูแลสุขภาพความงามจึงเน้นการกินให้หลากหลาย ถูกวิธี จึงจะได้ประโยชน์มากที่สุด ครบถ้วนที่สุด แต่ก่อนจะเลือกกิน ต้องทำความรู้จักกับพืชผักแต่ละชนิดก่อนว่า พืชชนิดไหนให้สารอาหารอะไรเป็นหลัก ควรใช้ประโยชน์จากมันอย่างไร
ขี้เหล็ก ดอกตูมและใบอ่อนของขี้เหล็กที่นำมาแกงเป็นเมนูเด็ด อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา กระดูก ผิวพรรณ และเมื่อกินร่วมกับไขมัน (กะทิ) ทำให้การทำงานของเบต้าแคโรทีนมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ใบขี้เหล็ก มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีเส้นใยอาหารช่วยให้ขับถ่ายคล่อง นอกจากนี้สารอัลคาลอยด์ยังมีฤทธิ์กล่อมประสาทให้นอนหลับสบายขึ้น พริกไทย เปลือกของพริกไทยมีน้ำย่อยสำหรับย่อยไขมัน ตำราโบราณจึงเชื่อว่าพริกไทยสามารถช่วยลดความอ้วนได้ อีกทั้งพริกไทยยังช่วยกระตุ้นปุ่มรับรสที่ลิ้น เพื่อให้กระเพาะอาหารหลั่งน้ำย่อยได้มากขึ้น แต่ผู้ป่วยเกี่ยวกับโรคตา และเจ็บคอไม่ควรกิน ส้มแขก นิยมนำมาปรุงเพิ่มรสเปรี้ยวของอาหาร มีมากทางภาคใต้ มีการค้นพบว่า ผลส้มแขกมีสารยับยั้งการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกาย ลดความอยากอาหารได้ แตงกวา ช่วยเพิ่มน้ำและความชุ่มชื่นให้กับร่างกาย บำรุงเซลล์ผิวให้เปล่งปลั่ง ชดเชยน้ำหล่อเลี้ยงที่ต้องสูญเสียไป นอกจากนี้แตงกวายังมีสารที่มีประโยชน์ต่อผิวหน้า ทั้งวิตามิน เกลือแร่ กรดอะมิโน ที่ช่วยให้ผิวหนังอ่อนนุ่ม เกลือแร่ต่างๆ ช่วยรักษาความชุ่มชื้นใต้ผิวหนัง และสารซิสติน (cystin) และเมธิโอนิน (methionin) ยังทำให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่น จึงมีการใช้แตงกวาลบรอยเหี่ยวย่นมาแต่โบราณ กระเจี๊ยบแดง มักนำกลีบรองดอก และกลีบเลี้ยงต้มเป็นชาหรือน้ำกระเจี๊ยบ ให้วิตามินซี แคลเซียม และมีวิตามินเอสูงมาก ใบบัวบก ได้ชื่อว่าเป็นอาหารสมอง ลดความเสื่อมของเซลล์ อวัยวะต่างๆ ของร่างกายได้ ทั้งยังช่วยชะลอความแก่ ปกป้องร่างกายด้วยการกำจัดสารพิษตกค้างในร่างกาย ช่วยเร่งการสร้างคอลลาเจน อันเป็นส่วนประกอบสำคัญของชั้นผิวหนัง ทำให้แผลหายเร็ว และลดการเกิดคีลอยด์ ตำลึง ได้ทั้งธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี เกลือแร่ แคลเซียม เบต้าแคโรทีน ช่วยให้ผิวพรรณผ่องใส ควรกินตำลึงสด เพราะเอนไซม์ในตำลึงย่อยสลายง่ายเมื่อโดนความร้อน ผักชีลาว ผลผักชีลาวมีน้ำมันหอมระเหย ซึ่งนำไปใช้ทำเครื่องสำอาง เช่น สบู่ โลชั่นบำรุงผิวที่เล่ามาทั้งหมดนี้เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ ที่เห็นว่าเป็นที่นิยมรับนำมาทำอาหารกินกันในปัจจุบันเท่านั้น เพราะจะว่าไปแล้วผักพื้นบ้านและพืชสมุนไพรทุกชนิดของไทยเราล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะช่วยเสริมสร้างให้คุณสวยแบบสุขภาพดีจากภายในออกมาสู่ภายนอกได้ทั้งสิ้น
เรื่องราวผู้หญิง ความสวยงาม แฟชั่น ความรัก มากมาย คลิกเลย คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะขอขอบคุณข้อมูลจาก
