เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ปลาทูเค็ม หนึ่งในเมนูที่หลาย ๆ คนชื่นชอบและจะต้องซื้อติดตู้เย็นกันไว้เสมอ เพราะเป็นอาหารที่ทำกินได้ง่าย ๆ ทุกครัวเรือน เพียงแค่ทอดปลาทูให้เหลืองกรอบ บีบมะนาว หั่นพริก หอมแดง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว >_< แต่เอ...กว่าจะหาซื้อปลาทูเค็มกันได้ราคาก็แพงแสนแพงเหลือเกิ๊น บางคนก็ตัดใจซื้อกันไม่ลง จริงไหมล่ะ
ดังนั้น คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จึงได้นำเสนอวิธีการทำปลาทูเค็มไว้กินเองแบบง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง รับรองว่า ง่าย ! อร่อย ! แถมสบายกระเป๋าด้วยล่ะ ลองไปดูกันเลย
วัตถุดิบและอุปกรณ์1. ปลาทูสดหรือแช่แข็งก็ได้ ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด
2. เกลือเม็ด
3. ตะกร้า หรือชะลอมสานตาถี่ที่มีรู
วิธีทำ
1. ควักไส้ล้างปลาทูให้สะอาด แช่น้ำไว้ก่อน
2. นำภาชนะที่มีรูด้านล่าง ตะกร้าสานตาถี่ ๆ ที่สามารถระบายน้ำได้ ขนาดกลาง ๆ สัก 1 ใบ โรยเกลือด้านล่างปูพื้นบาง ๆ
3. นำปลาทูที่ล้างแล้ววางเรียงลงไป
4. โรยเกลือเม็ดทับลงไป
5. โรยเกลือทับ แล้วก็วางปลาลงไป ทำแบบนี้จนกว่าปลาจะหมดตามที่เราต้องการจะทำ
6. พอปลาที่เราเตรียมหมดแล้ว โรยเกลือปิดทับชั้นบนเป็นเสร็จ แล้วนำไปวางบนก้นถ้วยที่คว่ำไว้ หรือวางฐานรองเพื่อเวลาที่เกลือรัดตัวปลา ปลาจะคลายน้ำออกมาจะได้ไม่ดองเนื้อปลา
7. หากทำตอนเย็นก็ทิ้งไว้พรุ่งนี้เช้าหรือสาย ๆ ก็เอาปลาออกจากเกลือได้แล้ว เค็มกำลังดีเลย หากต้องการเค็มมากก็ไว้นานอีกนิดเป็น บ่ายหรือเย็น ก็มาเอาปลาออกจากเกลือ
8. สังเกตว่าเนื้อปลาจะหด เนื่องจากน้ำในตัวปลาถูกเกลือรัดออกจนหมด จะใส่ถุงหรือกล่องพลาสติกเก็บแช่เย็นเลยก็ได้ หรือไม่ก็ล้างก่อนเก็บเพื่อไม่ให้เค็มมากไปกว่านี้
แค่นี้ก็จะได้ปลาทูเค็มเนื้อแน่น ๆ ไม่เค็มมากอร่อย ๆ ไว้ทานเองแล้ว ทอดเสร็จแล้วออกมาเป็นแบบนี้ ใครชอบแบบไหนก็เพิ่มเติมเครื่องได้ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ จ้า
