ช่อม่วง
เมนูคราวนี้ก็คือขนม ช่อม่วง ไว้ทานเป็นของว่างยามบ่ายหรือเป็นอาหารจัดเลี้ยงก็เก๋ไก๋ไม่หยอก แต่ขอบอกว่าก่อนเลยนะค่ะว่าขนม ช่อม่วง ต้องใช้ฝีมือในการทำแป้งนิดหน่อย แต่คิดว่าคงไม่อยากเกินไปสำหรับเพื่อน ๆ ที่หัดทำอาหารแน่นอนค่ะ
ส่วนผสมไส้
สันในไก่บดละเอียด 1 ถ้วย หอมใหญ่สับละเอียด 1-½ ถ้วย กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1-½ ช้อนชา วิธีทำ1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
2. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ไก่ผัดให้สุก ใส่หอยใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ผักให้แห้ง ยกลงพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1-½ ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดอกอัญชัน 1-½ ถ้วย กระเทียมเจียว พริกขี้หนู ผักกาดหอม ผักชี วิธีทำ1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดรวมกัน ผสมน้ำมันพืชและน้ำดอกอัญชันเข้าด้วยกันค่อย ๆ เทใส่แป้งเล็กน้อย นวด 5 นาที ใส่น้ำที่เหลือให้หมด
2. เทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟแรง กวนให้แป้งสุกร่อนจากกระทะ ตักขึ้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นวดจนแป้งนุ่ม
3. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก แผ่แป้งให้กลมบางตักไส้ใส่หุ้มแป้งให้มิดไส้ ใช้แหนบจีบให้เป็นดอกไม้ให้สวยงาม วางบนใบตองทีทาน้ำมัน
4. นึ่งบนน้ำเดือด 3 นาที ยกลง พรมด้วยน้ำมัน
5. รับประทานกับผัดกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน และกระเทียมเจียว
เมนู ช่อม่วง นี้เป็น ช่อม่วงไส้ไก่ นะค่ะเพื่อน ๆ สามารถประยุกต์เปลี่ยนไส้ได้ตามใจเลยนะค่ะ ตามความชอบของเพื่อน ๆ ได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
