เค้กมะตูม
มะตูม
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณบ่งบ๊ง pantip.com
ใครที่ชื่นชอบกลิ่นหอม ๆ ของผลไม้สีเหลืองส้ม เปลือกแข็ง อย่าง "มะตูม" และติดใจน้ำมะตูมรสหอมหวาน ดื่มทีไรชื่นใจทุกที เชื่อเลยค่ะว่า จะต้องถูกใจเมนูที่เรานำมาฝากกันอย่างแน่นอน เพราะวันนี้กระปุกดอทคอม ภูมิใจนำเสนอ "เค้กมะตูม" สูตรอร่อยของ คุณบ่งบ๊ง จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม...
ขอบอกก่อนเลยว่า เค้กมะตูม สูตรนี้ เนื้อเนียน...นุ่ม หน้าตาน่าทานมาก ๆ แถมยังทำง่ายอีกด้วยล่ะ ที่สำคัญมะตูมก็ไม่ได้มีดีแค่กลิ่นหอม ๆ รสหวาน ๆ เท่านั้นนะจ๊ะ ยังมีสรรพคุณทางยานับไม่ถ้วน ทั้งช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยแก้ร้อนในได้ด้วยล่ะ...ดังนั้น อย่ารอช้า ไปเตรียมอุปกรณ์ แล้วลุยกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม "เค้กมะตูม"
1. แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง (228 กรัม)
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ 7 ฟอง (แยกไข่แดง ไข่ขาว)
5. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง (200 กรัม) ตีพร้อมกับเนย 100 กรัม ตีพร้อมไข่ขาว 100 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง หรือ 100 กรัม
7. มะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ 1/2 ถ้วยตวง
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง หรือ นมสด 3/4 ถ้วยตวง บีบน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. เนย 1 ก้อน (227 กรัม)
11. วานิลลา 1 ช้อนชา
12. ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
13. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมพร้อมก่อนลงมือทำ "เค้กมะตูม"
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เตรียมพิมพ์ขนาด 8X8 นิ้ว ทาเนยปูกระดาษไข ควรแปะกระดาษไขรอบ ๆ พิมพ์ด้วย
2. หั่นเนื้อมะตูมรอไว้
3. แยกไข่แดงและไข่ขาว อย่าให้ไข่แดงแตกปนไปในไข่ขาว เพระาเดี๋ยวจะตีไข่ขาวไม่ขึ้น
4. ตวงน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวรวมกัน หนึ่งส่วนนำมาตีกับเนย อีกส่วนตีกับไข่ขาว
5. ผสมนมเปรี้ยว น้ำผึ้ง และวานิลาเข้าด้วยกัน พักไว้
6. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโซดา เข้าด้วยกัน 3 ครั้ง แล้วพักไว้
วิธีทำ "เค้กมะตูม"
1. ตีเนยให้อ่อนตัวด้วยหัวตีใบไม้ เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำไว้ก่อน
2. เมื่อเนยฟูเป็นสีอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว ตีด้วยความเร็วปานกลางให้เนยขึ้นฟูเบา ๆ ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที พักการตีแล้วปาดก้นอ่างขึ้นมาเพื่อให้ตีเนยได้ขึ้นฟูเท่า ๆ กัน
3. ใส่ไข่แดงที่ละฟองจนครบ (ยังคงตีด้วยความเร็วต่ำ)
4. ใส่วานิลา ใส่เนื้อมะตูมที่หั่นไว้ลงไป (**ตรงนี้ควรเอาเนื้อมะตูมไปแช่ในนมเปรี้ยวให้นิ่ม ๆ ก่อน จากนั้นช้อนขึ้น แล้วเอามาตีผสมไปกับส่วนผสมไข่แดง ซึ่งวิธีนี้จะทำให้เนื้อมะตูมกระจายไปได้ทั่วและจะไม่นอนก้นตอนอบ ที่สำคัญจะได้กลิ่นหอม ๆ ของมะตูมมากกว่าแบบสับหยาบ)
5. จากนั้นแบ่งแป้งในใจเป็นสามส่วน ใส่แป้งสลับกับนมเปรี้ยวไปเรื่อย เริ่มจากแป้ง - นม - แป้ง - นม จบที่แป้ง ยังคงตีผสมด้วยความเร็วต่ำ ๆ เอาแค่พอให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่ต้องตีนานเดี๋ยวแบทเธอร์จะเหนียวและหนักเกิน
6. นำส่วนผสมไข่ขาวที่ตีไว้มาตะล่อมเข้ากับส่วนผสมไข่แดง ผสมให้เข้ากันแบบเบามือ
7. นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ซึ่งตอนแรกจะอบไฟล่างก่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นอบไฟล่าง-บนไปจนสุก
สำหรับพิมพ์คัพเค้กขนาด 8 X 8 นิ้ว ใช้เวลาอบนานประมาณ 50 นาที
สำหรับพิมพ์ฟรอยด์อบนานประมาณ 35 นาที
สำหรับคัพเค้กใช้เวลาในการอบนาน 20 - 25 นาที
8. เมื่ออบเค้กเสร็จแล้วนำมาพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อน จากนั้นตกแต่งหน้าด้วยเนื้อมะตูมที่หั่นเตรียมไว้แล้ว ต่อด้วยแต่งหน้าด้วยเกลซน้ำตาลเพิ่มรสชาติหวานและเพิ่มสีสันให้น่าทานยิ่งขึ้น
...แทแด๊ เสร็จแล้วค่ะ เป็นยังไงบ้างค่ะ หน้าตาของ "เค้กมะตูม" น่าทานสุด ๆ เลยใช่ไหมล่ะ นี่ถ้าได้ชาร้อน ๆ ดื่มคู่กับเค้กสักถ้วย หรือถ้าเป็นชามะตูมหอม ๆ คงจะดีไม่น้อยเลยเนอะ