เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณทนายอ้วน
ขนมไทยในปัจจุบัน ค่อย ๆ กลืนหายไปกับกาลเวลา และถูกแทนที่ด้วยขนมจากต่างชาติสารพัดชนิด จนทำให้หาทานได้ยากเต็มที วันนี้ คุณทนายอ้วน จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เลยหยิบเอาขนมหวานแบบไทย ๆ อย่าง "ข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือก" มาฝากคนรักขนมไทยให้อร่อยได้ง่าย ๆ ด้วยฝีมือตัวเอง ส่วนวิธีการจะเป็นอย่างไรต้องไปดูกันเลยจ้า
ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวดำ
เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า
แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด
กะทิอบควันเทียนแบบกล่อง
น้ำตาลปีบ
เกลือวิธีการทำข้าวเหนียวเปียก
1. เรามาทำส่วนที่ต้องใช้เวลานานที่สุด คือการแช่ข้าวเหนียวก่อนครับ โดยตักข้าวเหนียวดำออกมาสัก 1 ถ้วย
2. ซาวข้าวเหนียว ทำความสะอาดสัก 2 รอบ
3. แล้วแช่น้ำไว้ 1 คืน หรือ น้อยที่สุด 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่นานจะทำให้เปื่อยเร็วครับ
4. พอข้าวเหนียวจวนจะได้เวลาก็นำเผือกไปแช่น้ำปูนใส สักครึ่งชั่วโมงครับ
5. ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
6. ต้มข้าวเหนียวดำบนไฟแรง ๆ ไม่ต้องเทน้ำออกใส่ใหม่นะครับ ใช้น้ำที่แช่ข้าวเหนียวดำต้มไปได้เลยครับ
7. ต้มไปเรื่อย ๆ ครับ ถ้าน้ำงวดลงไปก็เติมใหม่ทีละน้อย ๆ ครับ
8. หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
9. คอยเช็คดูว่าข้าวเปื่อยได้ที่หรือยัง
10. กะให้น้ำเริ่มงวดพอดีนะครับ
11. ใส่เผือกที่แช่น้ำปูนใสเอาไว้แล้ว ลงไปในหม้อ ต้มต่อให้เผือกสุก
12. ใส่น้ำตาลลงไป ชิมรสดูให้หวานตามใจชอบ
13. แล้วใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันละลายน้ำลงไปนิดหน่อยครับ จะทำให้ข้าวเหนียวดำเปียกข้น น่าทานขึ้น พอใส่แป้งข้าวโพดลงไป ก็คนเร็วอีกสักครู่ก็ปิดไฟได้ครับ
วิธีการทำน้ำกะทิ
1. เอากระทิอบควันเทียนตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่เกลือลงไปหน่อย จะได้รสเค็มปะแล่ม ๆ พอเดือดดีก็ใส่แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันละลายน้ำลงไป คนเร็ว ๆ อย่าให้เป็นลูก ๆ แล้วก็ปิดไฟได้ครับ เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำน้ำกะทิ
จากนั้น ตักข้าวเหนียวดำเปียกใส่เผือกที่เย็นลงแล้ว ใส่ภาชนะอาจจะเป็นชามหรือแก้วทรงสูงก็ได้ แล้วราดด้วยน้ำกะทิรับประทานตอนอุ่น ๆ ก็อร่อย หากอยากรับประทานแบบเย็น ก็เพียงแค่นำเข้าแช่ตู้เย็น ก็ได้รสชาติความอร่อยที่แปลกไปอีกแบบ
ไม่น่าเชื่อว่าการทำขนมไทยที่ใคร ๆ ก็ว่ายาก จะสามารถทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ด้วยส่วนประกอบแค่ไม่กี่อย่าง ได้ทั้งคุณค่าทางอาหาร รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แบบไทย ๆ แถมยังได้ใช้เวลาว่างลองเมนูใหม่ ๆ และอนุรักษ์ขนมไทยไปในตัวอีกด้วย
