เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ


เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ
 
เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ 

          สำหรับใครที่ชอบรับประทานเมนูอาหารประเภทเส้น โดยเฉพาะเส้นหมี่ขาว แต่เกิดเบื่อเมนูก๋วยเตี๋ยว หรืออยากทานเมนูเส้นหมี่ขาวที่มีรสชาติจัดจ้านบ้าง วันนี้เรามีเมนู "เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด" มาแนะนำกัน ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ สไตล์ คุณบูตะ กะ กิมจิ ณ ห้องก้นครัว แห่งเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ขอหยิบสูตรจากบล็อคแม่สลิ่ม มาแสดงฝีมือให้ชมกัน รับรองว่าเมนูนี้ต้องถูกปากคนที่ชอบเส้นหมี่ขาว แถมยังได้ลิ้มรสอาหารทะเลรสแซบ ไปพร้อมกับความกรุบกรอบของผักกระเฉดด้วย

          แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างนั้น เราไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าจ้า...

 ส่วนผสมเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด
 
         เส้นหมี่ขาว

         ผักกระเฉด 

         กุ้ง และปลาหมึก

         มันกุ้ง 

         กระเทียม 

         พริกขี้หนู 

         มะนาว

         น้ำตาลปีบ

         น้ำปลา

         น้ำมันพืช

         น้ำเปล่า

          เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเริ่มลงมือทำได้เลยจ้า!

 การเตรียมเครื่องปรุง 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         เตรียมกุ้ง ปลาหมึก ให้พร้อม 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         เด็ดเฉพาะยอดอ่อนของผักกระเฉด  

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         ตำพริก และกระเทียมแบบหยาบ ๆ 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         นำมันกุ้ง มาผสมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ซึ่งมันกุ้งจะมีขายตามห้างสรรพสินค้า แต่หากไม่มีให้ใช้วีธีรีดมันกุ้งจากหัวกุ้งก็ได้ค่ะ แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก จะได้มันกุ้งค่อนข้างน้อยประมาณ 1 ช้อนชา 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         นำเส้นหมี่ขาวที่เตรียมไว้มาแช่น้ำให้พอนิ่ม

 วิธีทำเมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดจัด แล้วนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในน้ำเดือด จากนั้นนับ 1-10 ในใจ เมื่อครบแล้วก็ปิดไฟได้เลย

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         นำกระชอนช้อนเส้นหมี่ขาวออก แล้วราดน้ำเย็น หรือเปิดน้ำเปล่าผ่านเส้น เพื่อหยุดความสุกของเส้น ไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         ต่อมาก็สะเด็ดน้ำออก แล้วพักเส้นไว้ก่อน

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         คราวนี้หันมาตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันใส่กระทะ ทิ้งให้น้ำมันร้อนสักพัก จากนั้นใส่พริก และกระเทียมลงไปผัด ให้เข้ากัน 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         เทเครื่องปรุงมันกุ้งที่เราเตรียมไว้เมื่อสักครู่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน  

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         ใส่น้ำตาลปีบเพี่อให้ได้รสหวาน  

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         เคี่ยวจนน้ำตาลปีบละลาย แล้วชิมรสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน ปรุงเพิ่มจนกว่าจะพอใจ

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่กุ้ง กับปลาหมึกลงไปผัด แล้วใส่เส้นตามทันที ในขั้นตอนนี้ อย่าผัดกุ้งกับปลาหมึกนานเกินไปนะคะ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งค่ะ 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         คลุกเคล้ากุ้ง ปลาหมึก และเส้นหมี่ขาวให้เข้ากัน 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         จากนั้นดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ แล้วใส่ผักกระเฉดลงไป 

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         ต่อมาก็กลบผักกระเฉดด้วยเส้นหมี่ขาวที่ผัดแล้ว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาที จากนั้นปิดไฟได้เลยค่ะ แนะนำว่า ในขั้นตอนนี้ อย่าให้ผักกระเฉดโดนความร้อนนานเกินไป เพราะผักกระเฉดอาจหายกรอบได้ค่ะ  

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

         เมื่อปิดไฟแล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แค่นี้ก็ได้เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดสมใจแล้วจ้า

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ

          เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดนี้หน้าตาน่ารับประทานใช่ไหมล่ะ ยังไงก็อย่าลืมนำเมนูนี้ไปลองทำกันดูนะจ๊ะ




คิดอย่างไรกับเรื่อง: เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
เมนูน่าหม่ำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดรสแซบ โพสต์เมื่อ 16 พฤษภาคม 2555 เวลา 18:04:25 860 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP