เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
"ผัดไทย" เป็นอาหารไทยจานโปรดที่ถูกใจทั้งคนไทย และชาวต่างชาติ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังเข้าครัวทำเองได้ไม่ยาก หลาย ๆ คนก็เลยชอบทำผัดไทยทานเองที่บ้านอยู่บ่อย ๆ (อร่อยบ้าง ไม่อร่อยบ้าง ก็ว่ากันไป อิอิ) แต่เอ...บางทีก็อยากจะลองประยุกต์ผัดไทยให้เป็นสไตล์ใหม่ ๆ ดูบ้างเหมือนกันใช่ไหมล่ะ แล้วจะเปลี่ยนเมนูผัดไทยให้เป็นอะไรดีล่ะ
ใครที่ยังคิดไม่ออก ก็ลองมาดูไอเดียดี ๆ จาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่หยิบเกี๊ยวทอดมาแทนเส้นผัดไทย คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมแบบผัดไทยเป๊ะ ๆ แค่เห็นหน้าค่าตาของผัดไทยจานนี้ก็ชักน้ำลายไหลแล้วสิ เพราะเกี๊ยวปูกรอบผัดไทยจานนี้น่าลิ้มชิมรสมาก ๆ อ๊ะ...ชักคันไม้คันมือแล้วล่ะ จดสูตรไปเข้าครัวทำทานเองที่บ้านดีกว่า
ส่วนผสม "เกี๊ยวปูกรอบผัดไทย"
1. แผ่นเกี๊ยวแบบหนา
2. เนื้อปู
3. หมูสับ
4. กุ้ง
5. กระเทียม
6. พริกแกง
7. เต้าหู้ทอด
8. มะขามเปียก
9. น้ำปลา
10. ถั่วงอก
วิธีทำ
เตรียมไส้เกี๊ยวปู เนื้อปู หมูสับ ห่อเกี๊ยว โดยแผ่นเกี๊ยวจะมี 2 แบบ แบบบางและหนา แผ่นเกี๊ยวบางไว้ทำเกี๊ยวทานกับบะหมี่ เกี๊ยวน้ำ ส่วนแผ่นเกี๊ยวหนาจะไว้ทำเกี๊ยวกรอบ เวลาไปซื้อแผ่นเกี๊ยวก็สอบถามแม่ค้าก่อน
นำเกี๊ยวปูสด ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวแบบหนาสำหรับทำเกี๊ยวกรอบ
ทอดเกี๊ยว
น้ำพริกผัดไทย เอามาจากทางใต้ ประกอบไปด้วย หอมแดง พริกชี้ฟ้าแห้ง และน้ำตาลปึก
เกี๊ยวกรอบผัดไทย ผัดใส่กุ้ง เอากระเทียมไปผัดน้ำมันก่อน ใส่พริกแกงผัดไทยลงไป
ตามด้วยเต้าหู้ทอด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา
ใส่ถั่วงอก ผัดพอถั่วงอกสุก ใส่เกี๊ยวทอดไปคลุก 
เกี๊ยวปูกรอบผัดไทย
บอกแล้วไงคะว่า "เกี๊ยวปูกรอบผัดไทย" ฝีมือของ คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น่าทานสุด ๆ เชื่อเลยว่าถ้าได้ตักเข้าปากชิมสักคำจะสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่แตกต่างไปจากผัดไทยจานเดิม ๆ แน่นอน แหม...เห็นแล้วเปรี้ยวปากจริง ๆ
