x close

เมนูกุยช่าย แบบฉบับไฮโซ สวยสดใส คัลเลอร์ฟูลสุด ๆ


กุยช่าย

กุยช่าย

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ อุบลธชาติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม, เฟซบุ๊ก อ.จันทิรา นวทิศพาณิชย์ ผู้อำนวยการ โครงการอนุรักษ์ขนมไทย
        
          โอ้โห... แค่เห็นภาพกุยช่ายสีสันสดสวย เมนูเด็ดของ คุณอุบลธชาติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ห้องก้นครัว ก็อดที่จะกลืนน้ำลายไม่ได้เลยล่ะ ก็แหม... กุยช่ายจานนี้ ไม่ใช่กุยช่ายสีขาวอ้วนกลมธรรมดา ๆ แต่เป็นกุยช่ายที่มีสีสันสดใส สุดแสนจะคัลเลอร์ฟูล แถมยังมีการจับจีบเป็นดอกไม้ ดูน่าทานมาก ๆ เลย

           นอกจากนี้ ยังมีมาให้เลือกถึงสองไส้ ทั้งไส้ผักกุยช่าย และไส้เผือก ซึ่งเป็นสูตรเด็ดเคล็ดลับที่รับประกันว่าอร่อยอย่างแน่นอน เอ้า! ใครที่อยากจะเปลี่ยนโฉมกุยช่ายพื้น ๆ ธรรมดา ๆ ให้เป็นกุยช่ายแบบสวยใสไฮโซ ก็จดสูตรกันได้นะจ๊ะ วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิดจ้า

สูตรทำแป้ง

ส่วนผสม

           แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร 1/2  ถ้วย
           แป้งท้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
           แป้งมัน   1   ช้อนโต๊ะ                                                    
           น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ
           น้ำเปล่า 1/2  ถ้วย
           สีผสมอาหาร

วิธีทำ

กุยช่าย

           ผสมแป้งทั้งสามชนิด, น้ำเปล่า และน้ำมันรวมกัน จากนั้นคนให้ละลายเข้ากันเทใส่กระทะ
           เปิดความร้อนไฟปานกลาง กวนไปเรื่อย ๆ

กุยช่าย

           กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงหรี่ไฟลงและกวนต่อไปอีกสักพัก จนแป้งนิ่ม เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลุดร่อนจากกระทะ
           เวลากวน ให้กดไม้พายลงบนตัวแป้งให้ติดกับกระทะ เพื่อแป้งที่กวนจะได้โดนความร้อนมาก ๆ
           ต่อจากนั้นใช้มือจับแป้งที่กวน ถ้ามีลักษณะเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ แปลว่าใช้ได้ 

กุยช่าย

           จากนั้นใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อน แล้วนำแป้งมานวดด้วยมือ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

กุยช่าย

           แบ่งแป้งใส่สี ตามใจชอบ

กุยช่าย

           เมื่อนวดสีเข้ากันดีแล้ว เก็บใส่ภาชนะปิดฝาอย่าให้ลมเข้า
                                                 

ส่วนผสมไส้

กุยช่าย

ไส้ผักกุยช่าย 

           ใบกุยช่ายหั่นซอย  200  กรัม
           กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
           น้ำมัน  2  ช้อนโต๊ะ
           เกลือ  1/2  ช้อนชา
           โซเดียมฯ 1/4  ช้อนชา
           น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

กุยช่าย 

วิธีทำ

           ใช้มือขยำสักแป๊บเดียว (ไม่ต้องนำไปผัด)

กุยช่าย

ไส้เผือก

           เผือก หั่นซอยฝอย ๆ  1/2 ถ้วย
           แครอท หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ  1 ช้อนโต๊ะ
           หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
           ถั่วลิสงซอยอบหรือคั่วสุก 2 ช้อนโต๊ะ
           กุ้งฝอย   1 ช้อนชา
           รากผักชี กระเทียมตำละเอียด 1 ช้อนชา
           พริกไทยป่น   1/4  ช้อนชา
           น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
           น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา
           ผงซุบปรุงรส  1/4  ช้อนชา
           น้ำมันพืช   1 ช้อนโต๊ะ

กุยช่าย

วิธีทำ

           นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดรวมกัน แล้วแบ่งเป็นกอง ๆ จะได้ตักสะดวก


วิธีใส่ไส้ในแป้ง

กุยช่าย

           กลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น ขนาดพอเหมาะ หนาเล็กน้อย นะคะ

กุยช่าย

           ตักไส้ ใส่แป้ง แล้วจัดการห่อค่ะ

กุยช่าย

           พยายามห่อให้มิดชิด

กุยช่าย

           นำที่จับจีบดอกไม้... มาจับจีบแป้งให้เป็นดอกไม้ตามใจชอบ

กุยช่าย

           ต่อจากนั้นฉีดพรมน้ำเล็กน้อย ขนมจะไม่แห้งเกินไป แล้วนำไปนึ่ง
 
กุยช่าย

สูตรน้ำจิ้ม 

           พริกเหลืองโขลกแล่นใบ   2  ช้อนโต๊ะ
           ซีอิ๊วหวาน   2  ช้อนโต๊ะ
           ซีอิ๊วขาว 2  ช้อนโต๊ะ
           น้ำส้มสายชู 2  ช้อนโต๊ะ
           น้ำเปล่า 2  ช้อนโต๊ะ
           น้ำตาลทราย   4  ช้อนโต๊ะ

กุยช่าย

วิธีทำ

           นำส่วนผสมทุกอย่างละลายให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ พอน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟ ยกลงวางไว้ให้เย็น

           อื้อหือ ดูสิคะ กุยช่ายดอกไม้แต่ละดอกนั้น งดงาม น่ารับประทานจริง ๆ เลยเนอะ ยิ่งใส่สีม่วงจับจีบเป็นดอกช่อม่วงงามแบบไฮโซสวยสุด ๆ ไปเลยล่ะ







เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เมนูกุยช่าย แบบฉบับไฮโซ สวยสดใส คัลเลอร์ฟูลสุด ๆ อัปเดตล่าสุด 26 กันยายน 2559 เวลา 17:17:02 27,556 อ่าน
TOP