เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด เคี้ยวกรุ๊บ ๆ อร่อยเต็มคำ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Yohan Nefia

               แค่เห็นภาพ "เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด" ที่อยู่ตรงหน้าจอนี้ ก็กลืนน้ำลาย อยากลองลิ้มชิมรสคู่กับชา-กาแฟถ้วยโปรดสักชิ้น ก็แหม เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด สูตรของ คุณ Yohan Nefia น่ากินมาก ๆ เลยใช่ไหมล่ะ

               ทั้งนี้ เจ้าของสูตรยืนยันว่า เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด ที่ปรากฎอยู่นี้อร่อยจริง ๆ นะเออ เป็นสูตรดัดแปลงจากสูตรเค้กมะพร้าวอ่อน ของ คุณแม่สลิ่ม แต่ถ้าหากอยากกินชิ้นเค้กอร่อย ๆ แบบนี้แล้วล่ะก็ ขอเชิญจดสูตร และลงมือทำกัน ณ บัดนาว เลยจ้า
         


ส่วนผสมสำหรับทำไส้มะพร้าวอ่อน

 
           เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก
           น้ำตาลทราย 25 กรัม
           กะทิกล่อง 125 มิลลิลิตร
           น้ำมะพร้าว 75 มิลลิลิตร
           เกลือ 1/4 ช้อนชา
           แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
           เนยสด 15 กรัม
 

วิธีทำ
 
          นำทุกอย่างในอัตราส่วนที่เตรียมไว้ (ยกเว้นเนย) มาผสมกัน ตั้งไฟอย่าให้แรงมากแล้วก็คนเรื่อย ๆ




          เมื่อคนจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ แล้วใส่เนยสดลงไป คนให้ละลายพอดีกัน




          ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นก็นำมาหั่นตามชอบ พักทิ้งไว้

 
ส่วนผสมสำหรับทำตัวเค้ก
     

          แป้งเค้ก 60 กรัม
          ผงฟู 1/4 + 1/8 ช้อนชา
          น้ำตาลทรายป่น 35 กรัม
          เกลือป่น 1/4 + 1/8 ช้อนชา
          กะทิ 22 กรัม
          ไข่แดง 2 ฟอง
          น้ำมันพืช 22 กรัม
          น้ำมะพร้าว 16 กรัม
          ไข่ขาว 2 ฟอง
          ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ ปลายช้อน

วิธีทำ

          ร่อนแป้งกับผงฟูอย่างน้อย 2 รอบ
          ผสมส่วนของของเหลวเข้าด้วยกัน
          เทแป้งลงไป คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วให้หยุดคน ไม่เช่นนั้น เค้กจะเหนียว
          ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟอง จากนั้นใส่ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ และค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย จนไข่ขาวตั้งยอดปานกลางเกือบแข็ง
          นำไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟอง และใส่ครีมเสร็จเรียบร้อย มาผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าอบในพิมพ์ประมาณ 20 นาที



          เช็คสุกโดยการใช้มีดปลายแหลมจิ้มไปตรงกลาง ไม่มีอะไรติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว


ส่วนผสมสำหรับทำครีมสดปาดหน้าเค้ก
 
          วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
          ไอซ์ซิ่ง 1 ช้อนชา
          น้ำมะพร้าว 1 ช้อนชา
 
วิธีทำ



          ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และตีให้ขึ้นฟู
 

วิธีประกอบตัวเค้ก

          หั่นเค้กเป็น 2 ชั้น



          ปาดไส้มะพร้าวลงไปตามชอบ จากนั้นก็ประกบเค้กทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
          ทาครีมสดให้ทั่วหน้าเค้ก และราดเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปอีกที
          จากนั้นแช่เย็นให้แข็งตัว




           ในที่สุดก็ได้เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสดแล้ว... เป็นอย่างไรบ้างคะ หน้าตาน่าทานหรือเปล่าเอ่ย