![ตั้งครรภ์](http://hilight.kapook.com/img_cms2/other/01_185.jpg)
น้ำสลัด ดีอยู่ที่เลือกกิน (modernmom)
บางทีแม่ท้องก็เกิดเบื่อหน่ายเมนูเดิม ๆ อยากลองกินอะไรใหม่ ๆ ดูบ้าง วันนี้เราขอขอแนะนำสลัดค่ะ เพราะนอกจากเพิ่มกากใยแล้ว ยังได้รสอร่อยจากน้ำสลัดแบบต่าง ๆ ด้วย แต่ต้องมีเทคนิคเลือกน้ำสลัดให้เหมาะกับยามท้องค่ะ
น้ำสลัดที่แม่ท้องต้องรู้
ทุกวันนี้มีน้ำสลัดหลากหลายชนิดให้เลือกได้ตามความชอบ ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบร่วมสมัย โดยมีการปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้สอดคล้องกับความต้องการ ของผู้บริโภคอยู่ตลอดเวลา การแบ่งประเภทของน้ำสลัดอาจแบ่งได้ 2 ประเภท ตามส่วนผสมพื้นฐานที่ใช้สำหรับทำน้ำสลัด คือ
น้ำสลัดชนิดข้น
มีลักษณะเป็นครีมเข้น ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดชนิดนี้ ประกอบด้วยมายองเนส เป็นส่วนผสมมาตรฐานที่ใช้กับครีมสลัดแบบข้นชนิดอื่น สูตรการทำมายองเนสได้จากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว และน้ำมัน เช่น น้ำมันสลัด น้ำมันงา น้ำมันมะกอก โดยปกติแล้วน้ำกับน้ำมันจะไม่รวมตัวกัน มายองเนสจึงต้องมีส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือไข่แดง ทำหน้าที่สำคัญในการช่วยยึดเกาะส่วนผสมที่เป็นน้ำ กับส่วนผสมที่เป็นน้ำมันให้รวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน โดยไม่แยกเป็นชั้นวิธีทำนิยมปั่นส่วนผสมทั้งน้ำและน้ำมันให้เข้ากันทีละน้อย โดยเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า แต่งรสด้วยน้ำตาลหรือนมข้นเพื่อเพิ่มความหวาน น้ำสลัดชนิดนี้จึงเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง มีสารอาหารครบถ้วนทั้งคาร์โบไฮเดรตที่ได้จากน้ำตาล ไขมันจากน้ำมัน โปรตีนจากไข่และนม สำหรับ น้ำสลัดชนิดข้นทีได้รับความนิยม ได้แก่
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
น้ำสลัดชนิดใส
มีความแตกต่างจากน้ำสลัดชนิดข้นคือ ไม่มีไข่แดงและมายองเนสเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้ส่วนผสมอย่างน้ำและน้ำมันไม่รวมตัวกัน แยกเป็นชั้นได้ง่าย มีลักษณะเหลวไม้ข้นหนืด และมักมีส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรรวมอยู่ด้วย เช่น กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ พริกไทย และมัสตาร์ด เพื่อให้มีกลิ่นหอมและส่วนผสมข้นขึ้น
วิธีทำใช้การคนหรือเขย่า รสชาติไม่เข้มเหมือนน้ำสลัดแบบข้น แต่จุดเด่นคือให้พลังงานน้อยกว่า จึงนิยมใช้เป็นน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ สารอาหารที่ได้รับมาจากสองแหล่งใหญ่คือ คาร์โบไฮเดรต ซึ่งมาจากน้ำตาล มีไขมัน และโปรตีนค่อนข้างน้อย น้ำสลัดชนิดใสที่ได้รับความนิยม ได้แก่
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
![](http://img.kapook.com/image/icon/47_68129_89b6d22cc326156.gif)
เลือกให้เหมาะกับแม่ท้อง
สำหรับแม่ท้องที่ไม่มีอาการแพ้ท้อง หรือแม่ท้องที่มีน้ำหนักตัวปกติ สามารถเลือกกินน้ำสลัดได้ทุกชนิด แต่มีข้อควรระวัง คือ ไม่ควรใส่น้ำสลัดมากเกินไป เพราะส่วนผสมของน้ำสลัดโดยทั่วไปทำมาจากน้ำมัน ถ้ากินมากเกินความต้องการของร่างกาย อาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เพราะน้ำสลัดทั้งชนิดข้นและใส จัดอยู่ในหมวกอาหารประเภทไขมัน มายองเนส 1 ช้อนชา มีพลังงาน 45 กิโลแคลอรี หรือเท่ากับพลังงานจากน้ำมัน 1 ข้อนชา สำหรับน้ำสลัดชนิดอื่น ๆ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับน้ำมัน 1 ช้อนชา
ส่วนแม่ท้องที่มีน้ำหนักเกิน แนะนำน้ำสลัดใส เพราะกินได้มากกว่า สำหรับแม่ที่มีอาการแพ้ท้อง ให้หลีกเลี่ยงน้ำสลัดที่มีกลิ่นหรือรสเฉพาะตัว เช่น แอนโชวี่ บลูชีส และบัลซามิก เพราะจะกระตุ้นให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้
นอกจากนี้ น้ำสลัดส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของน้ำมันปริมาณมาก ทำให้ร่างกายต้องใช้เวลาย่อยนาน อาจทำให้คลื่นไส้อาเจียนได้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงต้องจำกัดปริมาณในการกิน
จับคู่น้ำสลัดให้เหมาะกับผักสด
จริง ๆ แล้วไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวว่าผักชนิดใดควรกินคู่กับน้ำสลัดประเภทใด แม่ท้องสามารถเลือกกินได้ตามความชอบทั้งผักสดและผักต้ม แต่เนื่องจากความข้นใสของน้ำสลัดที่แตกต่างกัน ควรเตรียมผักให้สอดคล้องกับชนิดของน้ำสลัด
สำหรับน้ำสลัดแบบข้น ผักที่นำมากินคู่สามารถหั่นได้ทุกขนาด เพราะความหนืดของน้ำสลัดแบบข้น สามารถกระจายจับตัวได้ทั่วถึง ส่วนผักสำหรับสลัดน้ำใสควรหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก เพื่อให้ง่ายต่อการคลุกเคล้าที่ง่ายขึ้น
แม้น้ำสลัดในบ้านเราจะมีอยู่หลายชนิด เพียงแค่รู้จักเลือก นอกจากแม่ท้องอร่อยในรูปแบบที่ต่างไปจากเติมแล้ว ยังสุขภาพดี ทั้งร่างกายและผิวพรรณอีกด้วย
Tips
![](http://hilight.kapook.com/imghilight3/Misfay_zaza_20051130174654.gif)
![](http://hilight.kapook.com/imghilight3/Misfay_zaza_20051130174654.gif)
![](http://hilight.kapook.com/imghilight3/Misfay_zaza_20051130174654.gif)
![](http://hilight.kapook.com/imghilight3/Misfay_zaza_20051130174654.gif)
![](http://hilight.kapook.com/imghilight3/Misfay_zaza_20051130174654.gif)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
![](http://hilight.kapook.com/img_cms/logo/modernmom.jpg)
Vol.15 No.181 พฤศจิกายน 2553