เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แม้ว่าเทศกาลถือศีลกินเจในปัจจุบัน จะสามารถหาซื้ออาหารปรุงสำเร็จรับประทานได้ง่ายและมีให้เลือกมากมายกว่าเมื่อก่อน แต่หลายคนก็คงอดที่จะเบื่อเมนูเดิม ๆ ไม่ได้เหมือนกันใช่ไหมคะ เพราะนอกจากจะมีราคาสูงแล้วบางครั้งรสชาติยังไม่ถูกปากอีกด้วย วันนี้กระปุกดอทคอม จึงขอนำเสนอเมนูเด็ด "คั่วกลิ้งหมูเจ" ที่สามารถทำเองได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ถูกปากเลยล่ะ ว่าแต่จะมีวิธีการทำอย่างไร และใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะมาเผยเคล็ดลับให้ได้รู้กันจ้า ไปดูกันเลย ..
ส่วนผสมเริ่มจากส่วนของพริกแกง มีดังต่อไปนี้ค่ะ
ปกติแล้วพริกแกงใต้จะมีหอม กระเทียม และกะปิ แต่ว่า ในครั้งนี้เป็นเทศกาลกินเจ หอม, กระเทียม เป็นผักต้องห้าม กะปิเองก็ทำจากเนื้อสัตว์ เรเลยเปลี่ยนมาเป็นถั่วเน่าแทนค่ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
ตะไคร้ 3 ต้น
ข่า 7 แว่นบาง ๆ
พริกไทยเม็ด
พริกแห้ง 8-10 เม็ดแช่น้ำ
ผิวมะกรูด
ขมิ้น 1 แง่ง หรือจะใช้เป็นขมิ้นผงก็ได้ค่ะถ้าหาไม่ได้
และถั่วเน่า 1 แผ่นค่ะ
*** สำหรับคนที่ทานมังสวิรัติ สามารถเติมหอม 3 หัว และกระเทียม 15 กลีบ เข้าไปได้นะคะ ~
เริ่มจาก นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอมก่อนค่ะ
เตรียมซอย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด
ส่วนใบมะกรูดเรเอามาซอยฝอย ๆ ไว้ค่ะ ขุด ๆ ๆ ๆ ไปหาพริกไทยเม็ดสดมาด้วย ไว้สำหรับโรย
อย่างแรกคือ เรตำพริก กับเกลือ และพริกไทยก่อนค่ะ
ตามด้วยข่าตะไคร้ผิวมะกรูดค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไป
ปิดท้ายด้วยการหักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไปค่ะ ใครมีกะปิเจใช้แทนก็ได้นะคะ แต่สำหรับเร ใช้ถั่วเน่าแผ่นประจำค่ะ
ผสมขมิ้นลงไปตำให้แหลกค่ะ
ส่วนโปรตีนเกษตร เรใช้แบบที่ทอดแล้วค่ะ เพราะตอนแช่น้ำจะมีกลิ่นหอม ๆ ลอยออกมา ^^ ใช้ราวครึ่งถุงใหญ่ แช่ให้นุ่ม
เสร็จแล้วนำเข้าเครื่องผสมอาหาร ปั่นเพื่อความรวดเร็วค่ะ เมื่อวานเสียเวลาสับไปครึ่งทางมันกระจุย เทใส่เครื่องดีกว่าแป๊บเดียวก็ได้แล้ว ^^"
นี่ค่ะหลังปั่นเสร็จ คล้ายเนื้อหมูสับรวน เสร็จแล้วค่ะเตรียมของเร็วมาก ซูมให้เห็นน้ำพริกแกง ดูหยาบ ๆ หน่อยนะคะ
หลังจากนั้นเราก็มาเริ่มปรุงกันค่ะ เริ่มจากใส่น้ำลงในกะทะ เรคั่วเหมือนคั่วเนื้อสัตว์ คือไม่ใส่น้ำมันค่ะ
ตามด้วยนำน้ำพริกแกงลงไปต้มในน้ำค่ะ
เคี่ยวซักพักให้กลิ่นเครื่องแกงหอม และถั่วเน่าละลาย (นั่นแหละตัวดีชอบแอบเป็นก้อน= =")
หลังจากนั้น เติมโปรตีนเกษตรหรือหมี่ที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะ ตอนใส่เนื่องจากหมูเจพวกนี้ไม่มีรสชาติเราอาจจะใส่ผงซุปเห็ดหอมลงไปคลุกไว้ก่อนสักช้อนนึงก็ได้นะคะ เพราะมันต่างกับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติในตัวมันเอง
ทำการคลุก ๆ ๆ ๆ ตอนคลุกเนี่ยโปรตีนเกษตรจะดูดน้ำค่อนข้างแห้ง หลังคลุกเสร็จให้เราเติมน้ำลงไปนิดนึงค่ะ เพื่อให้เครื่องแกงละลายทั่วกัน
เติมน้ำนิดนึง คนๆ ๆ ๆ ๆ ให้ทั่ว คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้งปกติเลยค่ะ อย่าลืมขูด ๆ ข้างกระทะด้วยนะคะ
หลังจากเริ่มแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือนิด ชูรสหน่อย ซีอิ้วนิด ๆ ก็ได้ แต่ไม่ใส่น้ำตาลค่ะ = = อย่าเชียวรสเพี้ยนชอบกลค่ะ คั่วกลิ้งไม่หวานน้าาา
ชิมรสได้ที่แล้ว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด คลุก ๆ ๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ
นำมาตักใส่จาน แค่นี้ก็ได้เมนูสำหรับทานเป็นอาหารเจเก็บใส่ไว้ได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะขอบอก น่าทานไหมคะ ^^
ซูมให้เห็นว่าคล้ายเนื้อสัตว์มาก แนะนำว่าหากทำอาจจะเติมเห็ดนางฟ้าสับลงไปรวนด้วยก็ได้นะคะ แต่..เห็ดหอมนี้ เรว่ามันไม่ค่อยจะเข้ากัน
นอกจากที่คั่วกระทะนี้แล้ว ยังสามารถเก็บใส่กล่องไว้ได้ด้วยค่ะตอนเช้าก็แค่เวฟ เอาให้ดูกล่องว่าใหญ่จริง ๆ น้าา แบบนี้สบายไปเกือบอาทิตย์ค่ะ
และก็จบลงแล้วอีกเมนูง่าย ๆ ในวันกินเจ หวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่ทุกท่านนะคะ ส่วนวันนี้เรเรขอลาไปก่อน ทานให้อร่อยนะคะ
